原料调料

制作流程

又一做法

原料调料

* 佐料酱﹕酱油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒酱2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒面1/3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐磨的生姜2大勺

制作流程

(1) 挑嫩里嵴肉或五花肉切成0.5cm左右。

(2) 在酱油中放辣椒酱﹐并放葱﹑蒜﹑生姜﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料酱。

(3) 在切好的猪肉两面抹好佐料酱。

(4) 把烤架放在火上﹐烧热时将加佐料的猪肉放在上面﹐并前后翻着烤。

(5) 盛在大碟子上﹐撒芝麻。猪肉热的时候吃才好吃﹐可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱﹐只用虾酱调味也不错。

又一做法

准备材料：猪肉 600克（在韩国，肉一斤就是600克）、洋葱 1个、大蒜5个、生姜0.5个、胡椒少许、香油0.5勺、辣椒酱 4勺、酱油 1勺、清酒 1勺（清酒就是韩国人祭祀的时候常用的酒，在其他的地区恐怕不太容易搞到，不过也没关系，可用黄酒或者其他的酒类代替，葡萄酒也可以。）

* 制作过程

1. 猪肉选五花肉最好，最好吃的就是那种带有一点软骨的五花肉。把猪肉切成大约0.3厘米厚的肉片，大小最好适合一口能吃进去的程度。

2. 洋葱用刀剁碎，主要是用来增添猪肉的甜味儿。洋葱放足了，就可以不必放砂糖了。

3. 蒜和葱都剁碎，用来出去猪肉的膻味儿。

4. 在一个碗里，放入辣椒酱、酱油、少许精盐和味素（韩国的精盐一般都是和味素混合的），搅拌均匀了之后，倒入我们事先准备好的胡椒粉、蒜泥和葱泥、洋葱末儿、香油，全部均匀地搅拌好，作为拌肉的佐料。

5. 把拌好的佐料一片一片地均匀地涂抹在切好的猪肉上，全部涂好之后，放置一个小时左右。（如果你很忙，没有时间，也可以把佐料倒入放肉的容器中，戴上塑料手套一起搅拌。这样可以快一点。）

6. 在烤盘上一片一片地放上拌好了佐料的猪肉，用中火慢慢地烤熟之后即可食用。

在这里，烤盘非常重要。用不同的烤盘味道会有差别。一般韩国人用的烤盘有两种，一种是铁网式的烤盘，肉里流出来的猪油从网子里漏下去；还有一种是平板式的烤盘，但是旁边也有漏油的渠道，这样就不会让肉里的油分堆积，把烤肉变成炸肉了。如果这两种烤盘都搞不到，那就只好用平锅了，不过要随时想办法除去肉因加热而流出来的油分。

吃法：烤肉的吃法也非常重要，一般韩国人吃烤肉，都喜欢用新鲜的蔬菜，如生菜叶、苏子叶或者白菜叶子等等来包着吃，拿起一片叶子，里面夹上一片烤肉，然后再放上一小块切好的蒜、小葱丝，再放一点点豆酱以调节咸淡，当然如果觉得味道太刺激了，还可以放上半勺子的米饭在上头，最后全部包上放进嘴里。