烤 薄 脆

【主料】

精粉500克。

【辅料】

红糖200克，食油25克，芝麻15克，面肥150克，碱面少许，清水250克。

【制法】

1．将面粉放入盆内，加面肥及清水和成面团，发酵12小时后成酵面团。

2.将面团内对入碱水，加入红糖，揉匀揉光，然后搓条，揪成22个小剂，逐个蘸上食油，拍上芝麻，擀成直径15厘米、厚2毫米的薄饼，放入吊炉烤，烤成黄色即成。

【特点】

甜、香、脆，为晋东南风味小吃。