| 词条 | 炕洋芋 |
| 释义 | 美食简介炕洋芋 “炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一中烹饪方式。“洋芋”就 是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕。”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做宜昌地区流行的“炕洋芋”更是一绝。湖北省宜昌市长阳有个黄柏山，盛产洋芋和包白菜。那里流传着一首情歌，“情哥来得稀，没得么之吃，炒一盘包儿菜，烧几个大洋芋”。吃洋芋有多种吃法，特别是炕洋芋，松泡味美。 炕洋芋的做法方法一： 1、把土豆削皮，切成小块，用水煮熟断生。或者是把土豆块直接放锅里，温火用油炒，不要加水，一直到土豆熟了。2、在锅里加油，慢慢炕一直到土豆熟了。3、加上所需的作料，如：盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花等等，炒匀即成。 方法二：1、先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油或山漆油，翻来复去将表皮炕得焦黄。2、再放进盐，蒜末、辣椒粉，拌匀即可。客人来了，奉上一碗，作为饭前压肚之食，是一种湖北省宜昌、恩施一带地道的具有地方特色的风味食品。 关于洋芋洋芋,又称土豆、马铃薯、洋番薯,山药蛋等。茄科茄属一年生草本。又称土豆、马铃薯、山药蛋等。块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。有的学者认为马铃薯共有7个栽培种,主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带。 相关词条补血当归鲫鱼汤 爆鳝片 八宝粥 八宝饭 扒糕 菠菜鸭血豆腐汤 巴基斯坦烧羊排 冰糖扒蹄 百荷薏米绿豆粥 葱油香味拌面 葱香鸡脖 炒虾丝 春饼 炒饭 草莓牛奶燕麦粥 葱烧刺参 炒湖蟹 醋熘鳜鱼 豆腐鸭汤 豆腐豆皮卷 豆豉蒸鲶鱼 东安子鸡 德州扒鸡 担担面 灯影牛肉 蛋美鸡 大烧马鞍桥 番茄芋丁 番茄牛腩煲 凤翅炖鳝段 |
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