开封医学高等专科学校前身是创建于1929年的开封福音医院护士学校。1949年开封福音医院护士学校更名为开封地区人民医院护士学校。开封地区人民医院护士学校更名为河南省人民医院高级护士职业学校。河南省人民医院高级护士职业学校改建为河南省卫生厅护士学校(开封分校)。河南省卫生厅护士学校(开封分校)改建为河南省开封第一护士学校。河南省开封第一护士学校更名为河南省第一护士学校。河南省第一护士学校更名为河南省郑州卫生学校。河南省郑州卫生学校更名为河南省郑州第一卫生学校。1958年河南省郑州第一卫生学校升格为河南省医药专科学校。河南省医药专科学校更名为开封医药专科学校。1962年开封医药专科学校改建为开封卫生学校。1969年开封卫生学校撤销，1973年开封卫生学校复校并更名为开封地区卫生学校。1978年开封地区卫生学校升格为开封医学专科学校。1992年开封医学专科学校更名为开封医学高等专科学校。2000年开封医学高等专科学校撤销，同年并入河南大学。