坐落在卡奥尔葡萄酒酿造区域中心地段的卡伊酒庄可以追溯到远古的15世纪；作为建造用于管制洛特河水上交通的一座古代城堡，它坐落于山坡，并俯视着洛特河的一段，也俯视着坐落在鲁泽齐区内部的卡伊小村庄。这个多个世纪以来历经多次改建和扩建的堡垒现在成为一座孤零矗立的巨大宅邸。18世纪，卡伊庄园因其身为作家和剧作家的主人----让·雅克·勒弗朗德·彭皮南侯爵（Jean-Jacques Lefranc de Pompignan）而声名鹊起；尽管他是当时法国科学院的一名院士，但是时至今日他为人们所纪念得更多是他和伏尔泰之间的长期争斗，而不是他的文学造诣。

玛格丽特（Margrethe）女王陛下及其配偶亲王殿下在1974年购买了卡伊庄园并进行了重要的改建工作。作为一个在当地土生土长的艺术爱好者，这个王子殿下非常耐心地在多年来重新改建出一个建筑遗传的权威榜样。

今天，该庄园是一个漂亮的18世纪宅邸，由一个中央方形塔楼和四个侧围的15世纪胡椒罐风格塔楼组成。一片广阔的梯田从其朝南方向的梯田一直延伸到庄园的葡萄园。在亨利克王子殿下（Prince Henrik）的推动下，这个占地21公顷的卡伊庄园葡萄园已经得到不断地种植栽培。得益于一个最佳的朝南方向阳光照射，园中的葡萄藤悬挂于洛特河段上方。

多个世纪以来，这个地方的地名卡伊（Caïx）曾经有许多不同的拼写，例如Caysse、Cays、Cais、或者Caïx；因为« Cayx »这个拼写是最合理而且最容易发音的，所以亨利克王子殿下就选择了« Cayx »这个拼写；« Cayx »这个拼写还避免了 « ai »单元音的错误双元音。

卡伊庄园内有一座占地21公顷的葡萄园，面朝西南，阳光充足，不受寒冷北风的侵袭。土地上层为梯田状的石灰岩结构，向下延伸为混合着“喀斯”地形（或石灰岩高原）岩屑的砾质土。自1975年开始，这座葡萄园便不断地进行着种植栽培。从这里产出的葡萄酒的平均年龄大约为25年。卡伊庄园的葡萄园主要种植马尔贝克（Malbec）（80％）。这种葡萄色浓，富含丹宁酸，卡奥尔酒中至少70％中都是这种葡萄，口感均衡。其它种类的葡萄为美乐（Merlot）和丹拿（Tannat）——这两种葡萄是构成卡奥尔酒的传统成分，在卡伊庄园也有种植，但数量却远远少于马尔贝克（Malbec）。丹拿品种的葡萄还可改变葡萄酒的结构。

为保证葡萄酒的品质和完美，葡萄园的种植特别的精心细致：根据土地的生态和周遭环境护理土地；修正行间的杂草，为葡萄树间的田地增加色彩；采用Guyot 剪枝法修剪葡萄树、抑制葡萄蔓、并在必要时进行带叶修剪，来严格控制产量 （产量控制在50hl/ha以下）。葡萄成熟时，在每块葡萄地上单独采摘葡萄和酿制，酿制时严格控制温度；发酵时间长达15到20天。随后，葡萄酒将装入桶中，在半埋地的酒窖中存放18个月。酒窖的温度恒定适度，是葡萄酒成熟的理想温度。

卡伊的酒均为酒庄装瓶。

生长于卡伊地区的马尔贝克葡萄酿制出来的葡萄酒风味独特，酒香浓郁。酒中带有黑莓和李子的香气，待酒成熟时，常常形成松露和辛香的味道。亨利克王子殿下特别喜欢自己酿制的葡萄酒中透出的那丝强劲、浓郁又柔软的感觉。

近来，新的葡萄地已经沿着山坡种植开来。从这些新种植地，足以看出主人的雄心壮志，以及他对卡伊庄园土地质量的信任。