简介

制备方法

简介

咖啡槟榔是槟榔中的一种，特色是口感细腻、不烧口，因此又叫青果槟榔。它的前身就是“王爷槟榔”。咖啡槟榔与其它槟榔的区别主要在于加工工艺上经过烟熏并且采用的卤水的不一样最后加工出来的槟榔的口味就不一样了。

制备方法

①先按以下重量百分比：咖啡粉10～14％，甜密素15～20％，糖精钠4～8％，饴糖15～35％，食用香精2～4％，碳酸钙6～12％，脱氧乙酸4～8％，AK糖7～11％，阿斯巴甜4～8％，酒10～14％混合制成调味剂；

②再向矿泉水中按重量百分比3～4％加入调味剂制成卤水；

③将槟榔果洗净、杀菌后切成小片，再打松，在温度为80～100℃下卤制4～5小时；

④将卤制后的槟榔取出取出用烟火烟干。此方法制成的咖啡槟榔具有咖啡味、烟味和酒香味，具有口味好，口感好，不损害口腔的优点，解决了现有槟榔口味单一的问题。