菜名

材料

做法

食谱营养

食谱相克

营养成分

菜名

菊花虾仁

材料

主料：虾仁400克。

辅料：鲜菊花15克 青豆10克 鸡蛋清30克。

调料：大葱3克 姜2克 大蒜2克 盐5克 黄酒15克 淀粉(玉米)15克 香油5克 猪油（炼制）75克。

做法

1、葱、姜、蒜切细末；

2、淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）；

3、将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆；

4、碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用；

5、炒锅内放入熟猪油，中火烧至四五成热，投入虾仁过油捞出；

6、锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即成。

食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

营养成分

热量2,394.43 千卡 维生素B60.01 毫克 蛋白质193.94 克 脂肪143.88 克 泛酸0.04 毫克 碳水化合物69.92 克 叶酸5.6 微克 膳食纤维2.12 克 胆固醇2,154.5 毫克 维生素A104.8 微克 维生素K0.7 微克 胡萝卜素39.6 微克 硫胺素0.15 毫克 核黄素0.7 毫克 尼克酸26.4 毫克 维生素C7.7 毫克 维生素E78.79 毫克 钙2,343.38 毫克 磷2,862.68 毫克 钾2,807.09 毫克 钠23,514.46 毫克 镁1,005.16 毫克 铁51.37 毫克 锌17.32 毫克 硒344.29 微克 铜9.85 毫克 锰4.29 毫克