菊花脑拌肚丝

一、原料：

1. 主料：菊花脑嫩茎叶50 克，熟猪肚250 克。

2. 调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、醋、麻油。

二、制法：

将菊花脑去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤水切粗丝放盘内。熟猪肚

切丝入沸水锅焯一下，捞出沥水，放盘内。加入精盐、味精、酱油、蒜泥、

醋、麻油、吃时拌匀。按：此菜由菊花脑与补虚损、健脾胃的猪肚相配而成，

具有疏风平肝、健脾益胃的功效。适用于头痛、眩晕、体虚瘦弱、泄泻、下

痢，四肢无力、消渴、烦热、小便频数、营养不良等病症。