旧院黑鸡蛋，系四川省万源市特产，为该县特色家禽旧院黑鸡所产的鸡蛋。旧院黑鸡蛋营养丰富，富硒，营养明显高于当地土鸡蛋，具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。2011年被审定为中国国家地理标志保护产品。

产地环境

品质特点

识别方法

生产情况

地理标志产品保护(产地范围 专用标志使用 质量技术要求)

产地环境

四川省万源市旧院黑鸡的产区地势复杂，海拔500～2300米，年降雨量894.2～1672毫米，无霜期196～254天，年平均气温14.2～15.4℃，最高温度为38.8℃，最低温度零下4℃，主产玉米、小麦、水稻、洋芋、红苕、杂粮等，所产农作物极富碳水化合物，旧院片区土壤中含有丰富的碘、锌、硒等微量元素。由于没有受到任何工业污染，该地区绿树成荫，山清水秀，环境优雅，森林茂盛，林地面积24%，草地面积30%，该产区有八台山，龙潭河等省级自然风景名胜数个，是发展绿色食品鸡业的良好基地。

品质特点

旧院黑鸡以黑羽带翠绿光泽、乌皮、产青壳蛋而闻名于世，年产蛋150枚左右，蛋均重54.61g。旧院黑鸡蛋营养丰富，富硒，具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。万源旧院黑鸡蛋的品质特征：

1、蛋壳颜色有青壳和褐壳两种，青壳蛋比例在30%以上，蛋壳较厚，平均厚度0.31忽米。

2、与市场上良种鸡所产鸡蛋比较，卵黄颜色呈黄红色。

万源旧院黑鸡蛋营养明显高于当地土鸡蛋，其主要营养指标区别分别为：

项目/产品　万源旧院黑鸡蛋（%）、　当地土鸡蛋（%）：

粗蛋白质　13.2　12.2

硒mg/100g　0.26　0.12

苏氨酸　0.63 　0.57

缬氨酸　0.71　0.68

蛋氨酸　0.43　0.38

异亮氨酸　0.70 　0.63

亮氨酸　1.23 　1.13

赖氨酸　0.80 　0.77

识别方法

1、大小：旧院黑鸡蛋大小不均匀；外调绿壳蛋大小相对均匀，蛋形相对较小。

2、蛋壳颜色：旧院黑鸡蛋蛋壳颜色呈浅褐色或青色；外调绿壳蛋大都呈深绿色，颜色基本一致。

3、蛋清：旧院黑鸡蛋蛋清清澈粘稠，用筷子挑牵丝较长；外调绿壳蛋蛋清稀薄，用筷子挑牵丝较短。

4、蛋黄：旧院黑鸡蛋蛋黄呈橘黄色或橙红色，打开后蛋黄凸起、有韧性，不会散黄（若散黄了，那可能就不新鲜了）。外调绿壳蛋蛋黄呈浅黄色，往碗（盘子）一打，蛋黄会散，即是没散，蛋黄也显得有点瘪（就如跑气的气球）。

5、口感：旧院黑鸡蛋腥味较轻，入口香喉；外调绿壳蛋腥味较重，吃起来香味较差。

6、营养：旧院黑鸡蛋天然富硒，氨基酸总量相对较高。

7、商标标识：在购买时，认准“万源旧院黑鸡蛋”原产地证明商标，避免一些不法商贩打着“某某黑鸡蛋”的牌子，逃避有部门监管，坑害消费者。

生产情况

万源市高度重视旧院黑鸡产业发展，21世纪初，通过对旧院黑鸡进行保种选育，扩繁推广，数量上有较快增长，眼观纯度有较大提高，禽肉食品更加安全可靠，旧院黑鸡产业得到较快发展。一是规模养殖发展迅速。2010年，全市以旧院镇为主产区的十多个基地乡镇，80个村， 70%以上的农户饲养旧院黑鸡，已建立旧院黑鸡养殖专业村8个，注册登记养殖专业合作社14个，养殖小区16个，带动18000个农户参与养殖，建有原种场1个、扩繁场2个。旧院黑鸡年饲养量达340万只，其中出栏220万只。到2010年饲养旧院黑鸡10000只以上的养殖场4个，5000—10000只的大户6户，500—5000只养殖大户的164户，100—500只的675户，50—100只的1765户。二是品牌建设成效显著。21世纪初的几年间，旧院黑鸡品牌建设尤为显著，2005年旧院黑鸡无公害生产基地申报成功，2006年10月“万源旧院黑鸡（蛋）”产地证明商标被国家工商总局商标局核准注册，2007年12月旧院黑鸡（蛋）成功申报为有机产品。2008年1月9日，“中国天然富硒农产品基地”新闻发布会在成都隆重召开，2009年1月19日旧院黑鸡被省政府新闻办、省农办评为“天府十宝”。 2009年11月25日，《万源旧院黑鸡（蛋）地方质量标准》获准通过，并成功发布。2009年11月，“万源旧院黑鸡（蛋）”被评为“达州市知名商标”。2011年，国家质监总局通过了“万源旧院黑鸡（蛋）地理标志保护产品”。通过四次在中央电视台“理财在线”和 “致富经”栏目播出“万源旧院黑鸡”专题节目，其在国内的影响力更大，知名度更高。三是产品畅销省内外。旧院黑鸡蛋主要销往浙江、广东、深圳、成都、重庆等省、市，年销量为140～200万枚，旧院黑鸡冰鲜鸡产品已进入浙江、重庆、成都等省、市超市，年销售量为60～70万只。随着产业的不断发展壮大，养殖科技水平的不断提高，精深加工的不断完善，“公司+专业合作社+规模养殖户”的产业模式大力推广，旧院黑鸡经销公司建成运营，旧院黑鸡将迎来更为广阔的发展空间，产生更大的经济效益和社会效益。

地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对旧院黑鸡蛋地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，自2011年9月19日起批准旧院黑鸡蛋为地理标志保护产品，由各地质检机构实施保护（2011年第137号）。

产地范围

旧院黑鸡蛋产地范围为四川省万源市旧院镇、白沙镇、沙滩镇、青花镇、草坝镇、大竹镇、黄钟镇、井溪乡、白羊乡、固军乡、堰塘乡、蜂桶乡、铁矿乡、八台乡、石塘乡、曹家乡、花萼乡、茶垭乡、花楼乡、丝罗乡20个乡镇所辖行政区域。

专用标志使用

旧院黑鸡蛋产地范围内的生产者，可向四川省万源市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。旧院黑鸡蛋的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

（一）品种。

当地黑鸡。

（二）环境条件。

保护区内海拔600m至1400m，土壤pH值6.5至7.5。

（三）饲养管理。

1、饲养方式：白天放养，夜晚入舍，早晚补饲。

2、饲养密度：产蛋期散养区100只至200只/667m2（亩），舍内5只/m2。

3、产蛋期：母鸡120日龄开产，年产蛋120至150枚。

4、环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）饲料。

饲喂玉米、稻谷、小麦、黄豆（炒熟）、杂粮等饲料。

（五）质量特色。

1、感官特色：蛋壳颜色为青色或浅褐色，坚韧厚实，表面光滑富有光泽；蛋白清澈粘稠，蛋黄呈橘黄色或橙红色。

2、理化指标：

项目　指标

蛋重 g/个　≥45

蛋壳厚度mm　0.35～0.41

氨基酸总量 %　11.00～14.00

3、 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。