概述

制作材料(主料和调料 材料知识)

酒糟鸡做法(材料)

酒糟鸡功效(酒糟鸡十全大补 醪糟（甜酒）的功效)

概述

是一种食品(十全大补)有补五脏六腑、补气、补血以及补肾的功效，适用于久病体虚、产妇、小孩。酒糟鸡以鄂菜口味的最为出名。

制作材料

主料和调料

主料：童子鸡1000克

调料：白酒250克,香糟1500克,盐125克

注：用料克数，请按照需要，自行按比列增加，允许误差。

材料知识

1、酒糟：香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣，即酒糟。是我国南方常用的卤肉调料品，现在各大超市有卖，自己制作也别有乐趣，夏季吃后还可清热解暑，早晨加个鸡蛋在里面，还可以当早餐，特好吃了。

2、各种酒的营养价值

2.1白酒：含醇量高,人体摄入量受到一定的限制,营养价值有限,但白酒中的成分是很复杂的,例如茅台酒,经检验,其中含有香味素就多达70余种。这些物质中有不少是人体健康所必需的。

2.2黄酒：含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等,具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸,是其他酒所不能比拟的。

如：加饭黄酒含有十七种氨基酸,其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸。黄酒的发热量也较高,超过啤酒和葡萄酒。

由于黄酒是以大米和黍米为原料,经过长时间的糖化、发酵,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类,易被人体消化吸收。因此人们把黄酒列为营养饮料酒。

2.3果酒：都含有营养物质。以葡萄酒为例,除含有维生素B1、B2、C、糖分和十多种氨基酸等营养成分外,还含有抗恶性贫血的维生素B12,一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有开胃、健身的作用。

2.4啤酒：被人们称“液体面包”,可见其营养之丰富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多种维生素和矿物质,经人体消化后,能产生相当于5—6个鸡蛋、一斤瘦肉所产生的热量。因此,一般说啤酒是一种优良的饮料。

2.5药酒:属于补酒,由于分别含有人参、鹿茸、枸杞、当归、蛤蚧等补药,对人体的补益作用就更大了。

酒糟鸡做法

材料

1、先买一只2斤左右的鸡，童子鸡、公鸡、母鸡随你便，接下来该怎么弄应该 知道的。

2、准备一瓶香糟卤

制作方法

1、把鸡放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。

2、把煮熟的鸡拿起来，冷却一下。

3、把鸡切成条块状，勤快点的可以把骨头去掉，反正自己吃不用摆得很好看。

4、在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点鸡汤。

5、将调料倒入盛鸡的盆中腌制2小时左右就可以吃了。（实在等不及，调料拌好了倒入鸡中拌拌吃也行，就是少入味）

注意：正常人不能每天吃酒糟鸡，孕妇和体虚的人可以吃两三个星期。

酒糟鸡功效

补肾、生精、调节肝功能、对皮肤好、补血、发奶。

痰湿体质的人要少吃醪糟（甜酒），吃醪糟前把酒气煮散，醪糟可以代替料酒、黄酒有补肾、补血的功效。女性用补脾、补血的中成药，要用温黄酒送服，主要是在月经之前服用效果较佳;男性用补肾的中成药要用淡盐水送服。

酒糟鸡十全大补

酒糟鸡有补五脏六腑、补气、补血的功效，适用于久病体虚、产妇、小孩。酒糟鸡的做法 :将柴鸡（土鸡、走地鸡、肾虚可选乌鸡）切成块炸熟，炸好的鸡块加醪糟（甜酒）水煮开就起锅，连鸡带糟一起吃（做酒糟鸡不用放入任何调料），酒糟鸡可以润肠、补气、补血、健脾胃、润肺、调节肝功能、调肾。

注意：正常人不能每天吃酒糟鸡，孕妇和体虚的人可以吃两三个星期，女性一辈子不应该离开醪糟（甜酒）。

醪糟（甜酒）的功效

补肾、调节肝功能、对皮肤好、补血、发奶。痰湿体质的人要少吃醪糟（甜酒），吃醪糟前把酒气煮散，醪糟可以代替料酒、黄酒有补肾、补血的功效。

注意：醪糟（甜酒）不宜多吃，并且醪糟的保存需完好，醪糟容易变质损坏，做菜时需买优质的醪糟进行烹煮。