羊肋排400克.雪莉酒80克,蒜茸4粒,大叶芫荽碎1茶匙,鲜或罐头桃片8片,橄榄油3汤匙,黄汁200毫升,糖1茶匙.盐和胡椒粉适量。
(1)将2粒蒜茸、20克雪莉酒、1汤匙橄榄油和大叶芫荽碎混合,加入羊排腌2小时,再以盐及胡椒粉调味。
(2)将羊排放在平锅中.每面烤5分钟或至五成熟。
(3)以2汤匙橄榄油炒香余下的蒜茸,加入桃片及糖,煮至微微焦黄。
(4)加入黄汁.以小火煮7分钟.再倒入雪莉酒煮7分钟:以盐及胡椒粉调味成汁液。
(5)羊排置于碟中.淋上汁液.即可趁热享用。
羊排需经过腌制.才会入味:而蒜茸和雪莉酒都有减低羊排膻味的作用。