词条 | 酒楼流行菜626例 |
释义 | 《酒楼流行菜626例》是一本酒楼里最流行的菜肴食谱。该书内容全面、丰富,既有热菜,又有凉菜,既有荤菜,又有素菜。图文并茂,言简意概,可操作性较强,适读面很广,只要你识字,就一定能按照书中所说的做出一盘盘好吃又好看的菜肴。 图书信息中文名: 酒楼流行菜626例作者: 赵国梁 图书分类: 生活 出版社: 中国纺织出版社 书号: 750643964 发行时间: 2006年 地区: 大陆 语言: 简体中文 目录【凉菜】 蔬果豆类 茴香蚕豆 凉拌黄花菜 柠香仙人掌 爽脆黄瓜 雪耳芦荟 松仁金钱菇 虾子冬笋 豆豉鲮鱼拌空心菜 蚝皇小素鸡 炝拌黄豆芽 生泡青尖椒 鱼香豆花 香甜双芋 七喜冰凉瓜 韩国泡菜 东北芥梗 酒酿马蹄 糖油圣女果 太极双耳 海米长生果 鸡汁百页丝 八宝莲藕 雀巢土豆松 特色酸菜 椒圈水腌菜 双色甘蓝 芹香虾糕 鲜菇豆仁 开洋野马兰 酱香萝卜皮 嫩姜拌山参 柴把香芹 葱油金丝瓜 虾油珊瑚卷 蚂蚁上树 姜汁豇豆结 海河鲜类 风味太白虾 山椒田鸡腿 五彩鱼米 葱香鱿须 韭薹拌蛏子 青瓜拌海参 醋泡海蜇头 手撕咸鲜鱼 农家鱼骨酥 浇汁玻璃鱿 芝香海蜇皮 蟹黄鳕鱼冻 豆豉沙丁鱼 十三香田螺 奇妙海鲜沙拉 香菜拌鳝丝 三丝龙袍 酱风本带鱼 红袍大虾 美极鲜贝 口水蛇段 啤酒浸泥螺 日式醉蟹 话梅草虾 鸡柳蜇头 京都炝虾 酱麻鲮鱼皮 南乳墨鱼仔 手撕海鳗卷 鱼酱豆芙蓉 风味海虾干 糟香海带鱼 酒酿鲨鱼脯 冰镇花蟹 青芥螺片 拌双脆 青蛇缠参 极品鲍仔 苔莱海鲜卷 凉拌金银针 花枝猪手冻 山椒皮皮虾 贝丝豆瓣酥 冻卤鲜鲍 生拼什锦海鲜 家禽类 粽香鸡腿卷 金陵桂花鸭 卤水鹅脯 香糟鸭信 红茶卤蛋 咖喱凤筋 水晶鸡心 复味松花蛋 银锡吊烧鸡 浓辣东瀛豆腐煲 天宁罗汉煲 横行天下 梅酱花生牛尾煲 香栗酱煲鳝筒 枣香奇异鸽 瓜球煲牛蛙 黑椒煲草羊 明炉干虾臭豆腐 明炉田园三宝 明炉酸菜猪肚 明炉莴笋风鹅 明炉甜椒笃豆腐 明炉美味水三鲜 明炉虾糕绿笋 洞庭臭干 油浸蚕豆 油浸南瓜 莴笋煲螺肉 白汁鲨鱼 东海夫人炖猪手 章鱼排骨炖山药 鳗肚豆腐煲 明虾菜胆竹荪炖鸽蛋 鱼油枸杞煲羊肝 柴鱼干煲豆腐 瓦煲鲜虾萝卜 美味煲仔翅 海马炖牛鞭 一品烧鹿筋 羊髓烧鲴鱼 【面点】 传统点心 煎云吞 农家菜盒 枣泥松糕 黑米面炸糕 细沙绿豆糕 黄米面烤栳 韭菜饺 甘露酥 麻糍 蟹壳黄 宫廷小窝头 芜湖乌饭团 嘉兴肉粽 豌豆黄 猫耳朵 生煎包 羊肉烧卖 锅贴饺 寿桃 玫瑰凉糕 冬瓜煎饺 蝙蝠包 麻花 糖粉软糯粑 花生芝麻糕 广式豆蓉月饼 上素菜包 门钉肉饼 金鱼小馄饨 艾窝窝 醪糟汤圆 淮扬春卷 肉末烙饼 泰安油煎包 常州大麻糕 鱼肉水饺 黄米面凉糕 四喜饺 佛手包 夹沙煎饼 奶黄冠顶饺 广式三鲜包 虾饺 柱酱眉酥 锅贴小唐菜 鳕鱼锅贴 新潮点心 炸粉果 琥珀冻 新派脆薄饼 绿茶水晶饺 巧克力刺猬 韭菜虾肉饼 山药凉糕 青瓜团 银萝火腿酥 香葱芝麻饼 葱油饼 瑶柱煎薄饼 XO酱炒萝卜糕 脆皮小汤包 莲藕饼 香芋黄金球 五彩元宵 紫兰麻球 凤梨酥 蓝莓蛋糕 雨花石汤团 柠檬鲜奶冻 酒酿饼 南乳牛肉酥 花生薄铛 发面虾子 三角稞子 秘制叉烧酥 芝麻酥圈 飘香蛋挞 冰镇南瓜浓汤 马蹄糕 鲜奶凤梨派 鸡汁苦瓜团 玉米烙 麦糊烧 丰收玉米 糯米卷 丹麦牛角 鱼肚烧卖 蟹粉翅汤包 土豆松饼脆奶 西点 香芋冻 黑加仑派 苹果派 青提派 果仁奶酪蛋糕 晶晶亮蜜塔 巧克力双色夹心糕 雪花卜乎 奶油樱桃塔 瓜仁枣泥派 抹茶慕斯 虾仁吐司 杂果派 干果油糕 夹心饼干 调理面包 牛奶巧克力慕斯 猕猴桃果船 菠萝包 椰香圈绳 三色水果塔 巧克力花生小饼 椒盐曲奇 香芋鲜奶夹 慕斯果冻 素容糕 水果冻 千层糕 瓜子片 汉堡包 果冻布丁 丹麦火腿 芭乐卷 可可糖纳子 椰蓉球 奇异果篮 华夫饼 哈密瓜小塔 萨其马 粥面饭类 双味海鲜饼 木桶海鲜炒饭 XO酱拌银丝面 象拔蚌煲咸泡饭 茄汁通心粉 鱼翅捞饭 金枪鱼寿司 鲍脯鸡粥 芥辣烧鸭舌 香烧禾花雀 心肝宝贝 熏香鸭脯 每南文昌鸡 挂烤贵妃翅 挂酱火鸡翅 深井烧鸭 招牌酱乳鸽 极品鱼露鸽 客家咸鹅翅 泰式凤爪 泡椒凤爪 如意蛋卷 菊花鸭肫 沙姜嫩仔鸭 香软鹅肝糕 岭南桂花扎 盐焗凤爪 家畜类 镇江肴肉 芥末黄喉 苏式叉烧 麻辣免丁 蒜泥五花肉 红卤王肠 桃润猪腰 风酱猪舌 芝麻鹿肉糕 孜然羊腿 香韧童子鞭 五香驴肉 麻酱腰花 酱乳猪蹄 金针拌肥牛 麻皮烤乳猪 剁椒脆耳 酱汁顺风糕 花生牛筋冻 清真牛肉香 陈皮卤牛肉 红油牛百叶 酸菜脆肚 香辣牛肉丝 蒜香汾蹄 曲香猪脚圈 【热菜】 畜肉类 红花汁淋小蹄髋 竹叶子排 咸肉蒸千张 盐焗爽肚 金牌猪手 XO酱爆鳄鱼舌 茶树菇炒牛柳 孜然炒羊肉 鲍汁红烧肉 黄焖牛脚 XO酱焗肠头 金牌回锅肉 甜豆炒肥牛 干煸野兔 云南小瓜炒肥牛 香烤兔腿 原笼咖喱牛脯 红枣烩草羊 金蒜秘制咸猪手 牛骨髓炖蛋 咸肉蒸春笋 炒木樨肉 炒肥肠 炒牛百叶 京酱肉丝 炒耳丝 西芹炒腊肉 回锅肉 炒腰片 炒肚片 炒猪肝 土豆炒肉丝 滑炒肉片 陈皮牛肉 青椒里脊丝 羊肉串 蚝油牛肉 葱爆羊肉 咸蛋黄焗火腿肠 禽肉类 银芽鸡丝 滑炒鸡片 鱼香鸡丝 熘鸡丸 茄汁鸡片 怪味鸡丁 宫保鸡丁 菊花鸡丝 麻辣鸡丝 西芹炒鸭肝 炒鸭肠 炒鸭心片 京葱炒烤鸭丝 炒鸡杂 五彩鸽丝 腰果鸭丁 滑炒鹅片 肉汁素鸡 椒盐掌中宝 红汤沙锅鹅掌 芥蓝花白果炒腊鸭脯 葱爆孔雀肉 银杏煨雀舌 豇豆结烧田鸡 尖椒炒鸭肠 山椒炒雀肫 韭菜烩鸭血 香脆掌中宝 咸鱼鸡粒蒸茄子 原汁蒸信鸽 咸本鸡蒸黄鱼 黄金耳蒸鹧鸪 鲍汁灵菇扣鹅掌 酱汁牛尾 海鲜类 杂干菌炒墨鱼仔 XO酱爆海螺 小冬椒炒蛏子 虾子芥蓝 四喜鱼唇 豉椒九孔鲍 双味虾 雪菜炒鱿须 百花大玉 鱼香海参 酱炒翘尾虾球 银芽鱼丝 双果伴带子 白灼螺片 威化沙拉鳕鱼卷 香草烤鳜鱼 香炸沙虫 蟹黄鱼蛋 红花烩花胶 鲍汁扣螺脯 玉子蛤蜊 铁板葱香石斑 凉瓜炖花蟹 韭黄炒鳖肚 泰式咖喱龙虾 一帆风顺 陈皮蒸台湾鲍仔 啤酒蒸肉蟹 沙爹鱼卷 清蒸海刺猬 豆饼蒸咸黄鱼 剁椒鸦片鱼 味极大竹蛏 金蒜蒸青龙 虾蓉酿小瓜 豉香开片虾 古法蒸石斑 海鲜青瓜烙 文蛤煎鸽蛋 梅香焗花蟹 生煎三文鱼 香橙芥辣银鳕鱼 炙铁鲜鱿 油浸白沙螺 红焖梅花参 泉水鱼 咸鳗干煨肉 桂花炒鱼翅 黄金酱焗斑节虾 辣子香螺 烧汁鲜鱿简 鸡酱鳜鱼 蚝皇极品鲍 金蒜煽贻贝 蟹黄煸年糕 盐焗棒棒虾 法式焗鲑鱼 樟茶熏鲳鱼 干贝丝瓜 黑椒焗明虾 南瓜鲜菇鳕鱼脯 糖醋黄花鱼 妙脆鲨鱼骨 夏呆西芹炒玉带 老黄瓜河虾 泡椒牛柳生鱼片 斋饼咸黄鱼 南瓜海鲜烙 三鲜烩鱼肚 蟹瑶鲜虾炒水晶 煎焗鱼头 XO酱蒜香九孔鲍 冰镇茄汁鱼条 糟香鱼花海参 阿婆煎鱼饼 莴笋笃田螺 韭菜花炒干虾 铁板锅塌鲈鱼 荔枝花枝片 三色目鱼榄 粉皮炒鱼嘴 水晶冰虾 烧汁银鳕鱼 双味稻田螺 杂菌干炒墨鱼仔 泡椒基围虾 萝卜丝笃带鱼 油条斋根炒螺肉 踏雪寻龙 香辣江湖三宝 香辣蛏子 香辣蜗牛 剁椒蒸鱼头 豉汁蒸鱼嘴 芙蓉蒸双脆 斋饼文蛤蒸咸鱼 荷香东坡鱼 鲍汁野生鳖 蔬果类 素炒五丁 蚝油扒鲜菇 清炒韭黄 西芹炒百合 炒滑子菇 植物四宝 炒牛河 扒金针菇 黄金农家宝 生焗四季豆 玫瑰香芋 蟹粉烩野山菌 三鲜豆腐包 太极双泥 鸡菇青瓜炒腊肉 酸菜干虾炖豆腐 南粤菠香炒小粽 河塘月色 特色八宝酱 松仁百合炒鱼片 满园春色 琥珀核桃炒大玉 三鲜炒芦笋 虾糕炒豆子 鸡汁烩全菌 蟹黄豆花 莴笋炒山药 .粒粒归真 雪菜蟹粉烩白玉 白果炒木耳 日式烧鲜茄 虾子竹荪烧日本豆腐 南瓜蒸百合 霉毛豆蒸臭豆腐 蜂蜜蒸南瓜 鸡火翅汤娃娃菜 【汤羹煲】 汤类 虫草上汤仔鳖 黄芪枸杞炖牛双宝 鲜人参白果炖乌鸡 瓜球蛤蜊汤 乾隆驼汤 乌豆龙眼炖山雀 延陵全家福 茶树菇山鸡汤 莲藕牡蛎汤 苦瓜炖鹌鹑 冬虫夏草炖草鸭 青风鱼圆汤 杯敲玻璃虾 双冬炖狗肉 党参大枣炖鳝鱼 甜豆树菇银肺汤 百茵鲜菇汤 三宝炖仔鸭 山药桃仁羊肉汤 紫菜白玉虾米汤 瓦罐驴肉汤 野鸭炖山蛇 原盅椰子炖田鸡 玉竹炖鹧鸪 龙凤戏珠 鲍翅炖白凤 沙参桔梗炖鹧鸪 龟蛇鼎汤 古汁炖龟肉 至尊龟鳖汤 淮山圆肉炖猪手 黄花菜炖猪心 木瓜炖猪肺 鸽蛋炖裙边 枸杞苁蓉养生汤 黄金茸炖信鸽 冬瓜蚝豉汤 鹤夺蚌珠 迷你八宝冬瓜盅 汤皇海鲈鱼 鲍汁虾包翅 羹类 瑶柱南瓜羹 薄荷雪耳羹 鸡汁鱼丝羹 文思蟹黄羹 芙蓉雪蛤羹 菜香黄金羹 太极护国羹 江南太极羹 雪梨野鸭羹 什锦素珍羹 翡翠烤鸭羹 碧绿鱼米羹 极品海鲜羹 南洋极品羹 三丝鱼翅羹 清爽芦荟羹 八宝冬蓉羹 果仁野菜羹 雪花大玉羹 玫瑰百果羹 贝丝文蛤羹 四喜鱼羹 冰花地瓜羹 莼菜鸡蓉羹 黄金白玉羹 冬虫夏草滋补羹 蟹油四喜羹 菊花蛇羹 枣香山药羹 鲍参翅肺羹 玉皇大帝羹 江南水乡羹 龙王太子羹 鲍汁银鱼羹 香芝鱼粒羹 时令开胃羹 鸡蓉蕨菜羹 碧绿珍珠羹 发财龙衣羹 松仁豆蓉羹 山里人家羹 松香鸽脯羹 新派腻蟹粉 雪菜黄鱼羹 翅汤海鲜羹 翡翠鱼米羹 海鲜开味羹 蟹肉鱼翅羹 虾脑炖豆花 一品豆腐 瑶柱鸡蓉粟米羹 西湖鱼肚羹 红花汁蒸血燕 煲类 嘟嘟滑鸡煲 东坡茄子煲 素珍墨鱼仔 芦笋煲双鲜 龙城豆饼煲 鲍汁鳕鱼煲 咸蛋黄煲奇鲜 干香茶树菇煲牛柳 秘制鹿筋煲 瓜酱肉末江鲜煲 黄金茸风鹅煲 翅汤煲三鲜 鸡汁野山菌 家常鱼泡煲 湘式鱼唇煲 烧汁鹿排煲 泰式野生膏蟹 洋芋仔鹅煲 双果鸡腰煲 肉汁煲南瓜 虾干豆腐煲 浓汤石鸡煲 白果团鱼煲 山珍翅中煲 多味海虾煲 |
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