《酒经》。又名《北山酒经》，著者北宋人朱肱（字翼中） ，曾在杭州开办酒坊 ，有丰富的酿酒经验。《酒经》载有酒曲13种，除传统罨曲外，还出现了风曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各种草药，表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多。关于酿酒技术，《酒经》特别强调酸浆的重要，它能调节发酵醪的酸度，提供酵母菌良好的营养料，抑制杂菌生长，有利酵母菌的繁殖 。《酒经》还记载了当时加热酒液杀菌保存的新技术.
中文名: 酒经
作者: 田晓娜
图书分类: 生活
出版社: 中国戏剧出版社
书号: 9787104012009
地区: 大陆
语言: 简体中文
本书全面地反映了我国酒文化的历程和现代文明，系统介绍了我国酒的历史、现代名酒、今古酒器、酒的礼仪、酒的风俗、酒的常识、酒的养生、酒的文化、酒令典故、轶事趣闻，阐述了新中国成立以来，我国政府对酒业的政策和酿酒业的发展方向。全书体系完整、内容丰富、结构严谨、图文并茂、语言流畅、通俗易懂，具有鲜明的特色。
前言
一、酒的历史
二、酒的种类
三、酒的名优
四、酒的器具
五、酒的礼仪
六、酒的风俗
七、酒的常识
八、酒的养生
九、酒的行令
十、酒的文化
十一、酒的典故
十二、酒的趣闻
十三、酒的文体
十四、酒的经典