原料

制法

特点

原料

原料：雪花粉、盐、上汤、鹌鹑蛋、蟹子、菜心、香菜、摘麦花。

制法

① 将面粉加入盐、水，调制成面团，下成剂子，摆入盘中稍饧。

② 将饧好的剂子擀成片，再拉成长片，下入锅中，煮熟待用。

③ 将鹌鹑蛋放入小勺内蒸熟，捏上蟹子、香菜待用；把煮好的面放入盆内加入上汤，捏上鹌鹑蛋、菜心，中间放上摘麦花，用热油炝一下，即可上桌。

特点

形状美观，汤鲜面筋道。