用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

作用：

1．韭菜;含丰富的维生素A,B,C,E,K和钙，磷，钾等矿物质，以及胡箩卜素，蛋白质，脂肪等．2．韭菜含有挥发性精油及硫化合物，能促进食欲，降血脂，对高血压，冠心病，等有疗效，含硫化合物还有杀菌消炎的作用．3．韭菜还有温中行气，散血解毒，保暖，健胃的功效．韭菜含较多善食纤维，可促进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌．4．隔夜的韭菜不要吃．5．韭菜具有消除皮肤白斑和使头发乌黑发亮的功效．还有减肥的作用．