| 词条 | 韭黄炒鸡丝 |
| 释义 | 简介及烹制材料工艺：炒 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐 口感：鲜香滑嫩。 主料：鸡胸脯肉200克 韭黄200克 辅料：鸡蛋50克 调料：姜5克 料酒20克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 植物油100克 烹饪方法1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清、淀粉拌均匀； 2. 韭黄洗净，切段备用； 3. 将炒勺放适量油烧至二三成热时，放入鸡丝滑透倒在漏勺内； 4. 勺内留底油，放入姜丝炒出香味，加绍酒，放入韭黄翻炒，再倒入鸡丝，加盐，味精，淋少许香油出勺即成。 营养分析鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用 韭黄：韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣， 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质， 食物相克# 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 营养成分能量391.66千卡 蛋白质50.98克 脂肪14.84克 碳水化合物19.5克 叶酸56.82微克 膳食纤维2.54克 胆固醇456.5毫克 维生素A236.4微克 胡萝卜素528.5微克 硫胺素0.26毫克 核黄素0.5毫克 烟酸23.2毫克 维生素C30.2毫克 维生素E2.04毫克 钙89.13毫克 磷591.58毫克 钾1152.79毫克 钠1885.05毫克 碘13.6微克 镁87.72毫克 铁5.93毫克 锌2.27毫克 硒29.81微克 铜0.41毫克 锰0.57毫克 |
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