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词条 韭黄炒鸡丝
释义

简介及烹制材料

工艺:炒 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐

口感:鲜香滑嫩。

主料:鸡胸脯肉200克 韭黄200克

辅料:鸡蛋50克

调料:姜5克 料酒20克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 植物油100克

烹饪方法

1. 先将鸡脯肉切成丝,加蛋清、淀粉拌均匀;

2. 韭黄洗净,切段备用;

3. 将炒勺放适量油烧至二三成热时,放入鸡丝滑透倒在漏勺内;

4. 勺内留底油,放入姜丝炒出香味,加绍酒,放入韭黄翻炒,再倒入鸡丝,加盐,味精,淋少许香油出勺即成。

营养分析

鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用

韭黄:韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,

食物相克

# 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

营养成分

能量391.66千卡

蛋白质50.98克

脂肪14.84克

碳水化合物19.5克

叶酸56.82微克

膳食纤维2.54克

胆固醇456.5毫克

维生素A236.4微克

胡萝卜素528.5微克

硫胺素0.26毫克

核黄素0.5毫克

烟酸23.2毫克

维生素C30.2毫克

维生素E2.04毫克

钙89.13毫克

磷591.58毫克

钾1152.79毫克

钠1885.05毫克

碘13.6微克

镁87.72毫克

铁5.93毫克

锌2.27毫克

硒29.81微克

铜0.41毫克

锰0.57毫克

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更新时间:2025/3/21 0:12:32