| 词条 | 韭菜蟹盒 |
| 释义 | 主料韭菜640克、蟹肉120克、面粉400克 辅料湿菇200克、火腿60克 调料/腌料油160克、清水160克 制作过程(1) 先将韭菜用搅拌机榨出汁，把蟹肉拆散，湿菇和火腿均粒，起镬将蟹肉与粒料爆香，调味后炒匀候用。 (2) 将一半面粉筛过，放在案板上，中间拨成窝状，倒入一半油、韭菜汁及适量的水搓匀成水皮，用湿布盖住。 (3) 将另一半面粉亦筛过，混合余下的猪油搓匀便成油皮。 (4) 将水皮和油皮各切成十六份，每一水皮包裹着一份油皮，用木棍辗成长方形卷起，如是反复做多次，至水皮与油皮能充分混合。 (5) 将面皮辗薄，分别放入适量1之馅料，把另一块薄皮盖上，将四边捏紧。 (6) 烧红油镬，把蟹盒放入慢火炸至金黄色浮起却可捞起上桌。 |
| 随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。