【菜名】 韭菜花炒鱿鱼
【所属菜系】 全部
【特点】
用料：鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，红萝卜1个。调料：蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。1．料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。2．生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。
1．姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。2．鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。3．下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。4．下油爆香姜、蒜、红萝卜，加肚片，鱿鱼拌炒，再下酒，