材料：

烹制：

材料：

韭菜50克，牛肝、牛心、牛腰各100克，生姜3片，荞、蒜各少量。

烹制：

各物分别洗净。牛肝牛心牛腰抹干水，切为薄片，用生粉、生抽、生油各适量拌腌10分钟；韭菜、荞切段；蒜切碎蓉。在镬中加入1250毫升（5碗量）和姜蒜，武火滚沸后，下牛三星滚至刚熟，下韭菜、荞，再下适量食盐、麻油、绍酒等便可。盛入汤碗后，撒入少许胡椒粉。此量可供3~4人用。