炎热的夏天，把刚从水井里打出来的水称为“井拔凉水”，意思是冰凉的水。这个井拔凉水的拔字，只是谐音，究竟是哪个字，在字典辞书里均找不到。辞源中有“湃”（pai）字，指“用冰或凉水镇物使冷”。不过，在民间口语中被念作“ba”（音拔）。《红楼梦》第三十一回：“才鸳鸯送了好些果子来，湃在那水晶缸里呢”。看来，从字义上讲“湃”应是井拔凉水“拔”的本字。只不过在人们日常活的语言中约定俗成念作“拔”（ba）音。这个读音在北京话中现还仍然在使用。电视剧《渴望》第四集中，王亚茹也把“湃”念作（ba）音：“（牛）奶在那儿用凉水湃着呐，吃的时候用开水烫一下就可以了”。“湃”，是没有冰箱时，使食品降温的一个适用的土办法。