锦绣花寿司

[日期：2005-04-27] 来源： 作者： [字体：大 中 小]

[原料/调料]

干瓢煮 2条

香菇煮 3朵

厚蛋烧(1.5公分厚) 1条

芦笋 2根

市售蒲烧鳗 1/2条

鲜虾 3尾

虾卵 适量

寿司饭 适量

海苔(大) 1又1/2片

寿司卷帘 1个

保鲜膜 1张

[制作流程]

1.滚水中加入少许盐溶化，将洗净的芦笋放入汆烫后，泡冷水备用

2.香菇切丝备用；鳗鱼切成1.5公分宽长条备用。

3.鲜虾洗净去肠泥，用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，再取出竹签，去头去尾，剥除壳备用。

4.卷帘上铺一张保鲜膜，摆上海苔，平铺一层寿司饭，把虾卵均匀铺撒在饭上后，将海苔翻面，再平铺一层寿司饭并铺撒虾卵，然后将全部的材料放上，卷成寿司卷即可。