鲜味无比,金针菇和木耳交织,口感绝佳
光鸡:金针菜:50克木耳(干):一把(约15克)香菇(干):6个姜:4片葱:1根水:8碗
盐,味精
1. 光鸡洗净,斩成大块,汆水去腥味;
2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时;摘去金针菜硬梗,洗净后挤干水;木耳洗净去蒂,撕成大小适中的块状;
3. 香菇去蒂用水冲洗,稍加浸泡至软,切成两半;葱洗净切成粒;
4. 煮沸清水,放鸡、香菇和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,再放入金针菜和木耳煲半小时,撒入葱粒,接着下盐调味即可食用。
1鸡需要焯水,否则有腥味2木耳,金针菜需截去硬梗
3注意火候,现武火,后文火