| 词条 | 金针菇酸辣汤 |
| 释义 | 原料金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个 调料醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙 制作过程1. 将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用 2. 韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用 3.将鸡蛋打散备用。 4. 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟 5. 加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味 6.下入豆腐丝煮至水开 7.小火加入水淀粉勾芡 8. 待汤汁略显浓稠后下入蛋液 9. 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成 |
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