词条 | 金针菇肥牛卷 |
释义 | 金针菇肥牛卷向来广受食客们的推崇,两种看似毫不相干的食物,竟能如此巧妙地融合在一起,不得不说是中西式食物结合的又一完美体现。嗜油的金针菇能充分地吸收肥牛的油腻,配上与肥牛堪称为绝配的蚝油,牛肉鲜美,金针菇滑溜,经过烤制后又有点脆的口感,异常鲜美。 做法一材料如下 主料:肥牛片。 辅料:金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜。 调料:蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。 做法: 1、 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉 2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来 3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟 4、 芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用 5、 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上 6、 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可 肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇,蚝油和冰糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。 做法二材料:金针菇、牛肉、盐、糖、少许生抽、葱、蒜、干椒。STEP1:将牛肉切片,记得要切未化冻的牛肉,否则不好切不好卷。STEP2:将金针菇包在其中,用牙签固定。STEP3:固定好以后上锅蒸熟!STEP4:热油锅爆香葱蒜干椒,把蒸好的卷放进去炒!STEP5:加盐、糖,少许生抽,最后沟芡即可! 做法三烹制材料 材料:金针菇(一包)、肥牛(一盒) 调料:糖(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、淀粉(1/3汤匙)、鸡粉(适量)、麻油(适量) 烹制工艺 1、 把芦笋,金针菇洗净。芦笋斜边切,金针菇尾部切整齐。 2、 将几片肥牛叠在一起,平铺在砧板上;用热水灼熟金针菇备用。 3、 将灼熟了的金针菇放在肥牛上,卷成卷状。 4、 烧热5汤匙油,用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黄色,上碟。 5、 用2汤匙蚝油加1汤匙糖、适量麻油麻油、些许鸡粉,以及适量的生粉水煮成酱汁。 6、 将酱汁淋在金针菇肥牛卷上,即可食用。 |
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