| 词条 | 金针菇蚌肉汤 |
| 释义 | 原料：鲜金针菇100克，新鲜蚌肉200克，生姜10克，香芹10克 调料：色拉油5克，盐6克，味精2克，绍酒2克，呼椒粉少许 制作: 1.现金针菇切去老的部分，洗净，新鲜蚌肉洗净，生姜去皮切丝，香芹洗净切断 2.烧锅下水，待水开时，投入蚌肉，用中火烧煮片刻捞起待用 3.另烧锅下油，放入姜丝，蚌肉，攒入绍酒，注入清汤，下入金针菇，香芹，调入盐，味精，胡椒粉，滚透即可食用。 技巧：滚汤时不宜调味过早，要在出锅时加入 |
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