词条 | 金盏松茸 |
释义 | 基本信息菜谱名称 金盏松茸 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 清香四溢、滋味糯淳 基本材料主料:松茸400克。配料:青、红椒各10克、熟咸鸭蛋黄4个、蒜5克、葱油5克、劲霸吉士粉10克、面粉30克、澄粉30克。调料:劲霸鸡汁5克、味精3克、盐3克。 制作方法1、将松茸切成筷头大小的丁,青、红椒切小丁,熟咸鸭蛋黄切小丁; 2、炒锅上火加底油,加入蒜、青、红椒丁,松茸丁炒香,再加入一半熟咸鸭蛋黄丁,另一半待用,放入调味料淋上葱油炒匀; 3、劲霸吉士粉、面粉、澄粉,加入水调成糊,用小圆勺做模具放入四成热的油中预热后醮糊,再入热油锅中炸透取下做金盏: 4、将炒好的松茸装入金盏中撒上另一半蛋黄丁即可。 |
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