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词条 金玉满钵
释义

基本信息

菜谱名称

金玉满钵

所属菜系

素食菜

基本特点

软嫩、鲜香、滑爽,汤醇味酸可口。

基本材料

冻豆腐、酸菜、粉丝、口蘑、松蘑、香菜、精盐、胡椒粉、花生油各适量。

制法方法

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉。

2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤,洗净泥沙。

3、粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好。

4、香菜洗净切段装小盘中。

5、取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑。

6、炒锅上火,下口蘑、松蘑,原汤烧开,加精盐、胡椒粉、花生油倒入火锅中,加盖。

7、上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

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更新时间:2025/3/12 10:23:52