金田淮山是广西桂平市的传统特色经济作物和重要土特产品，主要产于金田、垌心、江口、南木等北区乡镇，常年种植面积4万亩，年产鲜淮山10万多吨，淮山干片3万多吨，淮山分春、秋两季种植，收获期12月至次年3月。金田淮山以洁白、质量好、产量高而闻名。
淮山呈条状，色洁白，粉幼细，味淡，性温补，既可入药，也可作副食品。
淮山在中医学上称山药，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功能。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热，焦渴等症。用淮山作主料的清补凉畅销港澳市场。将淮山配以莲子加工成粉，是老人及婴幼儿的营养佳品。