词条 | 金汤酸辣鱼锅 |
释义 | 原料:草鱼、萝卜、西红柿、黄灯笼辣椒酱、泡姜、大葱、青红椒、白醋、泡椒水、盐。 鱼可选你喜欢的淡水鱼,黄灯笼辣椒酱是这款汤的灵魂。 西红柿用来提鲜,切块,萝卜切片,泡姜切粒,大葱切片,青红椒斜切片。 做法:1、2、锅热后倒油,下鱼块,鱼皮朝下,小火煎至鱼皮发黄即可。 3、另一锅中炒香泡姜粒和葱片,加入黄灯笼辣椒酱炒香,炒至水份变干出油。 ——黄辣椒酱辣劲足,放的量自己掌握。 4、倒入适量热水,烧开,汤会变成金黄色。 ——水的量看鱼的多少,大概目测下,刚好没过鱼即可。 5、把煮开的汤水过滤掉泡姜粒、大葱和辣椒酱皮,汤水可入砂锅(或汤锅)中。 6、下入萝卜片、鱼块。 4、倒入适量热水,烧开,汤会变成金黄色。 ——水的量看鱼的多少,大概目测下,刚好没过鱼即可。 5、把煮开的汤水过滤掉泡姜粒、大葱和辣椒酱皮,汤水可入砂锅(或汤锅)中。 6、下入萝卜片、鱼块。 |
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