此菜运用中式烹饪方法,配以西餐调味料,更好地突出了海鲜的鲜甜味及营养价值。造型美观,色彩艳丽,营养丰富,口感鲜嫩。
中文名:金笋忌廉东星斑
主要食材:东星斑,忌廉,胡萝卜汁,黄油
分类:海鲜
口味:咸鲜味
原料
做法
特点
东星斑1000克,忌廉、胡萝卜汁各50克,香菜叶10克,上汤50克,黄油20克,调料各适量
1、东星斑治净,取肉,片成双飞片,卷起成卷,同取下的鱼头、鱼尾一起蒸熟,装盘。
2、锅上火,注入胡萝卜汁、上汤烧开,调味,勾芡后加入忌廉推匀,加亮油起锅,淋在鱼卷上,点缀香菜叶即成。
创新说明
此菜运用中式烹饪方法,配以西餐调味料,更好地突出了海鲜的鲜甜味及营养价值。
造型美观,色彩艳丽,营养丰富,口感鲜嫩。
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