北京传统风味小吃。金丝麻花呈白色毛浆，组织酥松不艮，口感香甜适口，具有桂花香味。
主要原料：白砂糖，面粉，鸡蛋，生油，炸油，桂花等等。
工艺流程： 配料→和面→成型→炸制→挂浆→成品
大致制作过程：将鸡蛋打入盆中搅打后，加入生油拌匀，再加入面粉制成面团；将面团摘剂，擀成薄片，中间刷上红色色素，对折成两层，切成长条，再在中间横切一刀不断，折成麻花生坯；将麻花生坯放入１６０℃的炸油中炸熟后捞出，挂上由糖和桂花制成的浆料即成。
形状：麻花状，大小均匀一致。
表面色泽：表面毛浆，白色均匀。
口味口感：香甜适口，松酥不艮，没有桂花和炸油香味。
内部组织：内有均匀的小蜂窝，不含杂质。