嫩小白菜250克、红萝卜15克、白萝卜15克、玉米粒15克、鲜冬菇15克、熟芝麻10克。
色拉油6克、盐8克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量。
1. 嫩白菜洗净,红萝卜、白萝卜去皮切成粒,鲜冬菇去蒂洗净切粒。
2. 锅内加水,待水开时,下盐5克,投入小白菜,用大火快速烫熟,捞起摆入碟内。
3. 另烧锅下油,注入清汤,放入红、白萝卜粒、玉米粒、熟芝麻粒、冬菇粒,调入盐、味精、白糖,用中火烧开,下入湿生粉勾芡,浇入小白菜上即成。
烫小白菜时,水中一定要加盐,否则其内部没盐味;烫时火要大,烫出的菜才青翠。