金钱洋芋饼 金钱洋芋饼，造型和炸制上突破传统洋苹烹制法，适应西方宾客喜食土豆和面包，以及炸制的特点，创制此点，受到外国元首和中央领导人的高度赞扬。成品粗菜细作，中西结合，美观大方，鲜香可口，别具风味

原料：

主料：洋芋400克。

配料：面包300克，熟火腿80克,老蛋黄糕50克，

香菜、菜松各80克，芹菜叶20克。

调料：精盐8克，味精2克，菜籽油：千克（耗

IQ0克），蛋液60克。

制法：

（1）将香菜、芹菜叶洗净。蛋液入碗，稠匀。火腿、老蛋糕切未。面包切为0.5

厘米厚、直径4厘米的圆片。

（2）洋芋洗净上笼蒸粑,取出去皮，塌成泥，入碗，加盐、味精、蛋液（40克）

搅匀，挤成和面包片大小一致的圆球，粘在面包片上，塌成金钱形、抹上

蛋液（20克），面上撤上香菜、火腿、老蛋黄糕。

（3）锅上火，注入油,烧到五成热,下饼炸呈金黄色，捞出沥油，装盘。用菜松，

芹菜叶点缀即成。