| 词条 | 金钱鸡肉卷 |
| 释义 | 菜品介绍制作难度：高级 所需时间：一小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：烤 主要食材：禽蛋类 食材明细鸡大腿 两只 咸蛋黄 12只 朝天椒 5个 迷迭香 1根 百里香 1根 大蒜 6瓣 大葱 1颗 料酒 3大匙 酱油 3大匙 白胡椒粉 1小匙 叉烧酱 适量 菜品介绍制作难度：高级所需时间：一小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：烤 主要食材：禽蛋类 食材明细鸡大腿 两只 咸蛋黄 12只 朝天椒 5个 迷迭香 1根 百里香 1根 大蒜 6瓣 大葱 1颗 料酒 3大匙 酱油 3大匙 白胡椒粉 1小匙 叉烧酱 适量 制作过程1.准备好主要的材料。 2.大葱切丝，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗净去杆。 3.将鸡腿洗净去骨。 4.用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛。 5.处理好的鸡腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉，煎制2小时以上。 6.腌制的过程中，我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。 7.蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。 8.擀面棍压碎咸蛋黄。 9.将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。 10.一手提起保鲜膜，一手压实蛋黄。 11.铺平腌好的鸡腿，放上蛋黄卷。 12.从鸡腿肉的一段卷起。 13.用棉绳把鸡腿卷五花大绑。 14.两只鸡腿都卷好，裹上锡纸。 15.烤箱预热220度，烤制20分钟。 16.20分钟后取出鸡腿卷，此时出汁，可把汁水倒掉一些。 17.再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面，180度，继续烤制10-15分钟。 18.摆盘。豆豆认为，盘饰与味道同样重要。这里用到了，小葱，山楂，小茄子，黑橄榄。 19.烤好后的鸡腿卷。 20.凉至室温后，就可以切片即可。 |
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