词条 | 金菇明虾球 |
释义 | 主料: 中虾8两(320克),金菇2包,韭菜花2两(80克),蒜蓉2茶匙。 配料: 腌料:盐1/4茶匙,麻油及胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,蛋白1汤匙。芡汁:水4汤匙,鸡粉、生粉各1/2茶匙,糖1/4茶匙,麻油及胡椒粉各少许。 做法: 1、中虾去壳及黑肠,切双飞,冲净及抹干,拌入腌料待5分钟。 2、金菇去根,韭菜花切段。 3、韭菜花放滚水内焯水,取出滤干。 4、烧热3汤匙油,先泡炒虾球至熟,取出。 5、用剩余的油爆香蒜蓉,将金菇、韭菜花及虾球回镬,加芡汁爆匀,上碟。 备注: 制作时间:30分钟 分量:3-4人 韭菜花较金菇耐火,需预先焯水煮熟。 |
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