| 词条 | 金鼎轩 |
| 释义 | 金鼎轩成立于1993年，是北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一，也是京城首家开创“二十四小时营业”理念的餐饮企业。企业全称为“北京金鼎轩酒楼有限责任公司”，目前拥有酒楼、大食堂和外卖店共3种连锁经营管理模式。金鼎轩以经营传统的川、鲁、粤、淮四大菜系为主，并不断开发新菜品，在传承并发展中华传统烹调技艺精华的同时，兼顾时尚，推动了新派美食的发展，是京城餐饮业中融合了经典传统风味和时尚新品味的最佳典范。已通过ISO 9001及HACCP食品安全管理体系认证。 中文名：金鼎轩 成立时间：1993年 公司性质：有限责任公司 经营范围：餐饮服务业 总部地址：北京 公司理念：慈善，健康，环保 企业简介金鼎轩原总店位于东直门内大街（后因奥运会道路扩建，迁至地坛南门）。作为京城首家“二十四小时营业”的酒楼，金鼎轩凭借自身独特的经营方式和优质的出品及服务，迅速占领京城宵夜市场，逐渐提高了知名度，同时也推动了东直门内餐饮一条街的发展，形成了众所周知的“簋街”。 历经十余年发展，金鼎轩已经成为北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一，且规模不断扩大。迄今为止，已拥有方庄、地坛、团结湖、亚运村、金源燕莎购物中心、华贸中心、CBD、环球贸易中心、德胜国际中心、金融街商圈、朝北大悦城、赛特购物中心、建外soho、三元桥凤凰汇、三里屯洋华堂等多家分店，辐射了多个著名商圈和中央商务区，逐渐形成了具有金鼎轩特色的连锁经营管理模式。 多年以来，金鼎轩以弘扬中华美食文化为目标，以经营川、粤、鲁、淮四大菜系为主，秉承并发展传统烹调技艺之精华，推动了新派美食的发展。同时，在餐饮行业中率先提出绿色环保概念，并推崇无添加剂、无色素、无味精等健康饮食理念，更凭借细致考究的出品、一流的服务和独特的经营风格，在强手如林的京城餐饮行业中独树一帜，使“品美食去金鼎轩”的观念深入人心。 为了保证出品质量，北京金鼎轩酒楼有限责任公司配套成立了大型配送加工中心，实现了统一采购、统一贮存、统一初加工。另外，酒楼拥有健全的卫生管理体系，已顺利通过ISO 9001及HACCP食品安全管理体系认证。 金鼎轩遵循“统一管理、统一形象、统一产品、统一服务”的经营理念，在飞速发展、拓展经营的同时，还积极参与各类公益事业，承担起企业所肩负的社会责任，内外兼修，力求实现企业内部管理与外部形象的共同发展，使企业成为同行业中与时俱进的先锋。 企业文化企业精神企业文化是人的精神面貌的反映，是企业员工基本素质的直接写照。 “金鼎轩”店名便引自古代“鼎——食器之意”，象征稳重、团结、统一，并借“金”字之吉祥、尊贵含义。 金鼎轩，店如其名，充分体现了金鼎的古朴厚重和沉稳踏实。 对顾客来说——客为至尊，祈福吉祥，待之以诚，动之以情；对企业来说——金鼎的坚定不移与团结统一，则时时刻刻激励鼓舞着每一位金鼎人。员工们的真诚和淳朴，给客人一种感染力，一种愉快的就餐心情，一种口感和心理同时得到满足的享受。所以“团结奋进，爱我金鼎”的口号，是金鼎轩员工的心声。 人才培养公司注重人性化的管理及人才的培养，强调“以人为本”，这也正是“金鼎轩”魅力之所在。 公司经常组织各类活动，以不断丰富员工学习和生活；同时坚持开展各种培训，塑造高素质的员工队伍。另外，公司每年都会给各部门表现优秀人员提供外出学习的机会。 品牌特色京城首家开创“二十四小时营业”理念的餐饮企业； 经营面涵盖了传统的川、鲁、粤、淮四大菜系，并不断开发新菜品； 京城餐饮业中融合了经典传统风味和时尚新品味的最佳典范； 通过ISO 9001及HACCP食品安全管理体系认证； 在餐饮行业中率先提出绿色环保概念，推崇无添加剂、无色素、无味精等健康饮食理念； 遵循“统一管理、统一形象、统一产品、统一服务”的经营理念，在发展的同时积极参与各类公益事业； 热爱慈善公益和环保事业，参与世界森林日、拒吃鱼翅、夏至关灯、世界无车日等环保绿色活动； 拥有自己的有机蔬菜种植基地。这里的蔬菜在生产和加工过程中未使用任何农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，是纯天然的有机蔬菜。 发展历程酒楼方庄店 金鼎轩酒楼方庄店成立于1997年1月，地处丰台区方庄，是北京南城首家24小时营业的餐厅，同时，也带动了所在地“方庄美食街”的发展。 地坛店 金鼎轩酒楼地坛店成立于2002年2月，临近东城区地坛公园。地坛店规模宏伟，交通便利，拥有近500个停车位，营业面积达2000平方米，可同时容纳千人就餐。中式古典装修特色配合地坛外围主题公园，二者交相辉映，相得益彰，形成了一道亮丽的风景线，店内每日高朋满座的景象，无不体现出金鼎轩的特色。 团结湖店 金鼎轩酒楼团结湖店成立于2004年7月，地处朝阳区团结湖，毗邻朝阳公园、京广中心及中央电视台新址。营业面积2500平方米。 远大路及长春桥店 金鼎轩远大路及长春桥店于2004年10月开业，地处远大路金源时代购物中心，此店除了拥有金鼎轩传统特色菜品，还有西餐菜品和港式茶餐。 亚运村店 金鼎轩酒楼亚运村店成立于2006年9月，地处朝阳区安慧北里，毗邻2008年奥运会主场地“鸟巢”。营业面积4000多平米，可同时容纳千人用餐，内部装修时尚现代、高雅华丽，集聚个性化的设计理念，美食文化氛围浓厚。 大望路店 金鼎轩大望路店于2008年12月开业，地处华贸大厦地区，店面装修新颖、时尚，是大厦附近一带的很多公司白领的用餐聚集区。 朝阳北路店 金鼎轩朝阳北路店于2010年5月开业，地处北京东部朝青板块核心地段，营业面积490㎡，有浓郁温馨的小资情调风格。 建外soho店 金鼎轩建外店于2010年8月开业，地处中央商贸中心商圈，国贸桥东西角建外SOHO商业区，营业面积640㎡，店内设计简约时尚，是周围白领们工作餐的聚集区。 永安里店 金鼎轩酒楼永安里店于2010年9月开业，该店位于长安街东侧，地处北京著名的中央商务区，距天安门10分钟车程，周围外国使领馆、高尚住宅区、高档写字楼、高档饭店林立，营业面积600平米。 大食堂建国路店 金鼎轩建国路店成立于2007年5月，是金鼎轩第一家自助式服务经营模式的食堂，该店地处中央商贸中心商圈，属于大型自助式服务的食堂，主要为CBD周边顾客提供就餐服务。 安贞里店 金鼎轩安贞里店于2009年6月开业，该店地处安贞桥环球贸易中心，是继建国路店开业之后的又一家大型自助式服务的食堂。 德胜门店 金鼎轩德胜门店于2009年12月开业，地处德胜门，营业面积2000余平米，属大型自助式服务的食堂，主要为德胜国际中心周边写字楼的工作人员提供就餐服务。 金融街店 金鼎轩金融街店于2010年4月正式营业，该店位于金融街中心，营业面积1500余平米，也属于大型自助式服务的食堂，主要为金融街中心周边写字楼的工作人员提供就餐服务。 外卖店三元桥店 2011年12月2日，金鼎轩三元桥店开业，此店打破了金鼎轩以往传统的经营模式，首次尝试了外卖店形式，以便更多人能以外卖形式来体验金鼎轩的酒楼风味。 该店地处朝阳区凤凰汇，是一家新颖、时尚的打包专业店。是一家以经营广式茶点、港式烧腊和各式饮料为主的打包店。 三里屯洋华堂店 2011年12月2日，金鼎轩三里屯洋华堂店与三元桥店同时开业，该店在朝阳区一家洋华堂超市内，是一家以经营广式茶点、港式烧腊、各式饮料为主的店中店。 企业优势管理优势最先进的管理方式 酒楼各店均已通过ISO9001:2008质量管理体系与HACCP食品安全管理体系双重认证，目前这两项认证是公认的控制食品安全最先进的管理方式。 同时这两项体系的运行对公司更好地控制食品安全和质量，确保广大消费者的饮食安全有重要的意义，是实行规范化管理的重要举措，也是对公司管理的大胆突破。通过认证，公司的食品质量安全管理工作已走在国内餐饮企业前列。同时在整个双重体系建立过程中，公司上下进一步强化了“食品安全是第一生命线”的认知。 各店面均实行经营总经理管理、经营店长负责制，另有经营联合组对各分店实行监管，并随时对各项管理指标进行监督检查。 出品质量检查部对各分店及加工中心的各种出品制作程序、标准，定期进行检查与指导，严禁违规操作及不合格产品的出现。 食品卫生管理 金鼎轩拥有严格的卫生管理制度。 严把进货关，统一采购、统一贮存，统一初加工。为各店提供优质货源；严格按照《原材料加工标准》的规定加工原料，实现了用料标准的统一，并严格控制出品温度及保存期限，完善出品检测环节，进一步保证出品品质。 消费优势采购成本降低后，在同等价位的基础上，广大消费者可享受到更丰富、更优质的菜肴和服务，同时确保安全和健康。 健康高质的供给 配送中心严把进货关，金鼎轩的所有供货合作伙伴均具备符合国家标准的相应资质，食品来源安全可靠，实现了统一采购、统一贮存，为各店提供充足、优质货源。 为实现“健康、绿色”的饮食目标，2007年春天，金鼎轩成立了自己的有机蔬菜种植基地。这里的有机蔬菜在生产和加工过程中未使用任何农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，为广大顾客提供了纯天然、品种繁多的有机蔬菜。 标准严格的验收 遵循“四统一”的采购管理原则，即食材统一采购、质量统一标准、人力统一调配、资金统一安排。公司内部严格执行《货物验收制度》，各种原材料均有严格的验收标准，确保原材料的品质。 采购成本的降低 通过集团化采购、源头采购及现金采购的方式，减少了中间环节，并采用监督、竞争的机制规范了公司的采购流程，降低采购成本，使公司在同等价位的基础上能向顾客提供更优质丰富的回馈。 慈善环保公益活动2000年，金鼎轩在河北省赤城县成立了“金鼎轩希望小学”，并为那里的老师和同学们捐赠了数万元物资。 自2005年起参加北京市慈善协会举办的大型公益活动，开展“一元捐活动”，通过北京市慈善协奉献爱心，用于市慈善协会关爱儿童和慈善宣传项目。 从2008年5月12日的四川汶川大地震，到2010年4月14日青海玉树藏族自治州玉树县强震，再到2010年8月7日甘肃舟曲特大山洪泥石流，先后多次捐款捐物累计金额达400余万元。 自2009年起，多次向云南迪庆藏族自治州维西县塔城镇其宗村森吉梅朵慈善学校捐赠物资。 2010年5月，公司内部成立了“金鼎轩慈善基金”，旨在资助店内困难员工，自基金成立以来，已先后资助了十几名家庭困难的员工，善款金额达20万余元。 2010年8月，与北京市慈善协会携手成立“金鼎轩公益专项基金”，大力开展捐资助学项目。2010年11月5日，“金鼎轩公益专项基金”为中国农业大学和首都医科大学两所学校的200名贫困学生资助善款60万元。 2010年底，金鼎轩向甘肃、陕西、青海、四川、贵州、云南、广西、张家口等地边远山区的20余所学校捐赠了7000余本新华字典，2011年5月向北京市光爱之家及多所打工子弟学校捐赠字典千余本，为渴求知识的孩子们送去爱心！ 自2011年起，金鼎轩多次组织公司领导及广大员工到“希望之家”、“光爱之家”、“儿童希望救助基金会”、“天使妈妈”、“济慈之家”等慈善机构慰问残障儿童和流浪学生，捐资捐物累计金额20余万元，并组织开展义工活动，伸出援助之手，奉献一片爱心！ 2012年1月4日，金鼎轩领导参加了救助白血病志愿者王争的慈善公益活动，并现场为王争捐赠善款25万元。 2012年春节期间，金鼎轩公司领导慰问北新桥社区贫困家庭，并为他们捐赠物资。 2012年2月17日，金鼎轩与太阳村、济慈之家、天使之家签订定向资助协议，用爱呵护孩子们快乐成长，用奉献之心回报社会和人生！ 2012年2月27日，金鼎轩公司为患有复杂先心完全性大动脉转位、室缺、肺动脉高压重度病症的五个月大的宝宝韦楚楚捐款18530元，补足了手术费的缺口，使其及时得到救助治疗。 绿色环保金鼎轩作为众多餐饮企业中的一员，正在为进一步迈向环保型企业而努力着！ 绿色生活，健康饮食 2011年9月21日，作为京城第一家“停售鱼翅”的餐饮企业，英国广播公司（BBC）对金鼎轩进行了访问。 金鼎轩提出“保护鲨鱼！拒吃鱼翅！”的口号，停售一切鱼翅品种。没有买卖就没有杀戮！以此保护野生珍稀动物资源。 停止售卖活海鲜，倡导绿色、健康饮食。 成立金鼎轩有机蔬菜种植基地，在生产和加工过程中未使用任何农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，实现“健康、环保”的饮食目标。 与公益环保组织携手 支持环保 与环保组织“自然之友”及“根与芽环境教育项目”携手，一同开展环保活动，支持环保！积极参与自然之友倡导的“夏至关灯”活动，支持全球低碳行动。 响应 “世界无车日”号召，积极参与自然之友举办的“齐骑看电影” 活动。倡导步行、自行车、公共交通等绿色交通出行理念，推行低碳生活方式。 积极参与“根与芽·HSI-签名护鲨项目”的培训活动，交流“保护鲨鱼、拒吃鱼翅”环保理念！携手“根与芽环境教育项目”，向客人赠送该项目创建者珍·古道尔博士所著环保书籍《希望的收获》。 珍惜资源，节能减排 为客人提供安全可靠的高温消毒筷，倡导减少使用一次性筷子。 使用节能灯，节约能源，既延长了灯具的使用寿命，又减少了对人体的辐射。 各部门尽量采取无纸化办公形式，进一步实现绿色办公，减少资源浪费。 陆续淘汰高能耗设备，逐步更换为环保节能产品。 每年组织植树活动，美化环境，防止水土流失。 支持循环再利用 响应国家限塑令号召，为客人提供可降解打包盒、打包袋。保证顾客饮食安全，减少白色污染。 为客人提供环保擦手纸，无漂白程序，避免漂白类化学成分的再次污染。 使用再生纸印刷企业月报，大力宣传环保知识。 响应垃圾分类号召，通过BGB资源循环系统对垃圾进行处理，符合政府下达的垃圾排放标准，实现资源循环再利用。 举办环保圣诞树创意制作大赛活动，倡导大家利用身边的各种废旧物品变废为宝。 组织员工开展义卖活动，将家里的闲置物品与其他员工分享，所得义卖款项全部捐献金鼎轩内部慈善基金，环保、慈善齐头并进。 积极开展各项环保活动 开展儿童环保绘画及展示活动，号召小朋友热爱生活，热爱地球，从小培养环保意识。 每年5月31日开展“世界无烟日”宣传活动，倡导健康生活，减少吸烟。 每年9月14日“地球清洁日”开展捡拾垃圾活动，身体力行倡导环保，号召更多的人爱护环境！ 带领广大员工开展“节能环保专项活动”，并对节能减排表现突出的员工给予奖励，鼓励大家从我做起，从小事做起，培养员工节能环保好习惯。 品牌荣誉“食品卫生等级A级单位” “国家特级酒家” “质量保障，信誉承诺”单位 “早餐工程示范店” “迎奥运、创和谐示范单位”、 “最受消费者欢迎的企业” “餐饮行业经营服务先进企业” “绿色餐饮企业” “北京市百家一次性餐饮具质量放心单位” 曾被美食联盟评为“京城百家必去餐厅”，连续三年被大众点评网评为“时尚盛典最受欢迎餐厅”，并多次被国内外新闻媒体正面报道。 |
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