芥兰鸡 :Sautéed Chicken with Chinese Broccoli

原料：

鸡脯肉

芥兰 （国内叫绿菜花，英文叫 broccoli)

做法：

芥兰打皮。（要用西餐刀丛根部将芥兰的皮剥干净）， 洗净。 芥兰头切块，

芥兰茎切片。

鸡脯肉顺丝切成细长的小片，盛在碗中， 加淀粉， 料酒，少许盐，少许水，

给脯肉挂浆。起油锅， 将鸡脯肉下锅翻炒，至脯肉彻底变白为止（不要太长时间）

脯肉暂出锅， 另起油锅， 加入葱末，姜末，蒜末爆锅，加入切好的芥兰， 翻炒

至芥兰变色。 加入脯肉， 加少许啤酒，盖锅略闷炒， 加盐调囗味。调好芡粉，

加少许味精， 钩芡等芡汁收厚， 即可出锅

据说大部分蔬菜在夏秋两季的营养都比冬春两季高，如芥兰里的两种重要的营

养物质含量在秋天比春天更为丰富。因此夏秋两季吃芥兰，比春冬两季吃，能吸

收更多的营养。秋风起，吃芥兰啦。。。一次做了两种口味的，无一例外都那

么美味！最近尤其喜欢黑胡椒的味道，值得尝试哦！

在烹饪芥兰的时候，时间不能太久，否则就不能保持脆脆的口感和绿色了。

芥兰过水时加入少许盐芥兰就有咸味了，不过比较淡，个人喜欢这样清淡的口

味，配合浓郁的黑胡椒鸡肉和虾仁吃真是爽口呢！其实也可以将芥兰切小段跟

鸡肉或者虾仁一起烹制，那样更适合家常吃，舀一大勺拌米饭吃，那个香呢！

在不同的场合选择不同的版本就好，呵呵，像这样摆盘适合宴请朋友或者分年

过节，像我这样用筷子不灵光的人喜欢切成小丁，用勺子吃着才过瘾！

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食用芥兰的好处还真多呢，主要有以下几个方面：1、含有胡罗卜素、维生素C，成

分超过了菠菜和苋菜；2、芥兰含有硫代葡萄糖苷——很强的抗癌成分，3、芥兰也

有降胆固醇和预防心脏病的功能。

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材料：芥兰、鸡脯肉、葱姜蒜粉、黑胡椒粉

做法：

1、芥兰洗净去皮，切适当大小，对半剖开。

2、锅中加水，放少许盐和油，烧开，再放入芥兰煮熟，沥干装盘摆好。

3、鸡脯肉切成茸，加入黑胡椒粉、葱姜蒜粉、料酒、糖、生抽（如果生抽加的少，需要调入少许盐）、淀粉，搅拌均匀腌制入味。

4、起油锅，放入腌制好的鸡脯肉，煸炒至熟，水淀粉勾薄芡，加少许鸡精翻炒均匀即可。

5、在芥兰上堆上炒好的鸡脯肉即可。

芥兰鸡肉。。。家常的菜加入黑胡椒的味道，鲜美倍增

做法：

1、虾去头去砂线，去皮留尾，加少许盐和料酒腌制。

2、起油锅，待油热爆香蒜碎，放入腌制好的虾仁。

3、翻炒均匀后加入生抽、黑胡椒粉，炒熟后加入少许鸡精勾薄芡即可出锅。

芥兰清淡，虾仁口味浓郁。。。口味搭配的很棒哦