材料:

调料:

做法:

特点：

厨师一点通：

材料:

芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量

调料:

香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙

做法:

1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。

2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。

3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

特点：

色泽清新，淡雅鲜美。

厨师一点通：

此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。