| 词条 | 教您学烹饪 |
| 释义 | 基本信息作者：薛星靳振中马贵觉 ISBN：10位[753772931X]13位[9787537729314] 出版社：山西科学技术 出版日期：2007-03 定价：￥10.80元 内容提要《福寿老人生活向导丛书》以科学生活为理念，极为细腻地体现出独特的人文情怀，由国内九大知名老年大学合力打造而成，以26册的规模，涵盖了书画、烹饪、保健、心理健康、养生、网络等众多方面的内容，是一套体现时代性、实用性、科学性、趣味性的一套老年读物。既可作老年大学基础课程教材，又是馈赠老人的佳选。本书为为其中一册，教您学烹饪。 目录第一讲烹饪和烹调的概念 第一节什么是烹饪 第二节什么是烹调 第三节烹的作用 第四节调的作用 第五节学好烹饪应掌握的相关知识 第二讲得心应手的工具是烹调技术的基础条件 第一节刀具的选择与保养 第二节墩、板的选择及保养使用 第三节铁锅、铁勺的选择及保养 第四节与烹饪相关的各种工具 第五节炉具的选择与保养 第三讲烹调原料的选择及相关知识 第一节鉴别原料质量的一般方法 第二节常见蔬菜种类及相关知识 第三节禽畜类的相关知识 第四节常见水产类的相关知识 第五节常见果品类的相关知识 ...... …… |
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