景德镇的饺子粑

这就是景德镇的饺子粑，一般景德镇人都把当早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味而又不同。

饺子粑分为辣馅和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅，利用韭菜豆腐或韭菜鸡蛋做馅的是不辣的。另外，还有豆干，豆芽馅的好多种配馅方式，种类各异，全凭个人喜好了。如果你不太会吃辣，第一次去吃的话就一定要记清楚，说清楚是要不辣的，不然以景德镇人的口味，会让你辣到流泪。

目前，景德镇饺子做的非常不错的餐馆是毛仔，里面的冷粉，炒粉，还有腌菜的饺子粑都比较正宗。戴家弄的饺子粑是全市最出名的，也是口味最好的，全市有一些分店，味道很香，吃在最里面有一种香味萦绕回味，急着想吃第二口。

另外，都昌县的饺子粑也十分出名，色香味绝对不逊于景德镇的饺子粑。

饺子粑的做法

材料：它用鹅湖晚米磨粉用开水将粉和好（把米磨成的粉）

陷料:以韭菜豆腐或虾米、萝卜丝、豆角为馅。

做法：

1.先将陷料炒熟（韭菜豆腐或虾米、萝卜丝半生熟,因还要蒸），按照自己的口味调陷，像炒菜一样。

2.用开水将米粉搅拌，成团装。

3.粉和好后，弄成圆子形，压扁用手捏成一窝形。

4.将做好的陷放到捏好的皮里，包成像饺子一样的形状。

5.做好后放入蒸锅。

6.15分钟之内就可以熟。