词条 | 焦糖布丁蛋糕 |
释义 | 特点:家常做法,香甜可口。 原料:细砂糖,全蛋,蛋黄,牛奶、糖,香草精,无盐奶油,面粉 做法:焦糖部分:细砂糖7大匙,放入平底锅,中大火加热,使其溶化,然后小火继续加热至浅褐色,加入2大匙滚水拌匀,倒入烤盘中 布丁蛋液部分: (1)全蛋3个与蛋黄3个用打蛋器打散 (2)牛奶300cc、糖2大匙用小火加热,至糖溶化 (3)蛋液加入牛奶中拌匀,再加入香草精少许,过滤后倒入烤盘中 蛋糕体部分: (1)无盐奶油4大匙用小火融化,熄火后,面粉5大匙过筛加入拌匀,加入蛋黄3个,拌匀,接著加入牛奶60cc、,加热并搅拌使其完全融合,关火再加入香草精拌匀。 (2)蛋清3个,放入打蛋碗,用电动打蛋器打成中性发泡 (3)把蛋黄糊倒入蛋清糊中拌匀,再倒入烤盘中,表面抹平 (4)把烤盘放入大烤盘中,在大烤盘内加入热水。烤箱300F,烤45分钟。 (5)待烤盘稍凉,用竹签沿边缘划一刀,再倒扣到大盘中。 |
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