牛舌1000克
花椒10克、酱油50克、大葱15克、姜15克、白砂糖20克、卤汁2000克、盐10克
1、牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。
2、取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净。
3、将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。用旺火煮开，改用中小火煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉。
4、食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。
椒香牛舌属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。