酱炒苦菜

原料: 原 料：

鲜苦菜500克，葱花10克，蒜茸10克，精盐2克，味精2克，甜面酱15克，黄酒10克，素鲜汤20克，植物油25克。

制法: （1）苦菜摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞入冷水中浸泡1小时捞出沥水。

（2）炒锅上旺火，放油烧至六成热，下葱花，蒜茸煸香，放甜面酱炒熟，再烹入黄酒，素鲜汤炒匀，下入苦菜翻炒，最后加入精盐，味精炒匀，装盘即成。

特点: 酱红露绿，质地细嫩，咸鲜微苦，清热解暑，消水杀菌。