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词条 姜汁蟹
释义

简介

菜系及功效:私家菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱

口味:姜汁味 工艺:清蒸

姜汁蟹的制作材料:

主料:海蟹500克

调料:姜10克,大葱15克,黄酒10克,花椒2克,姜汁100克

姜汁蟹的特色:

此菜色泽红白辉映,姜香飘溢,味鲜腴美。

制作

1.将蟹洗净,盛放盆中,加入绍酒、姜片、葱段和花椒,上笼旺火蒸30分钟,取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿,再敲碎其壳,剥去蟹脐,揭开蟹盖,除去胃、鳃、泥肠等,挖出蟹黄和蟹膏,盛装小碟,再将蟹身一切为二,见其大小再剁成4—6块。

2.将两只蟹螯盛放盘子中间的前面,突出盘外一段,蟹腿摆放盘中间,再堆放蟹块,蟹黄置于最上层,浇上姜汁即可上餐桌。

小帖士

海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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更新时间:2025/3/22 14:39:32