简介

制作

小帖士

简介

菜系及功效：私家菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱

口味：姜汁味 工艺：清蒸

姜汁蟹的制作材料：

主料：海蟹500克

调料：姜10克,大葱15克,黄酒10克,花椒2克,姜汁100克

姜汁蟹的特色：

此菜色泽红白辉映，姜香飘溢，味鲜腴美。

制作

1.将蟹洗净，盛放盆中，加入绍酒、姜片、葱段和花椒，上笼旺火蒸30分钟，取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿，再敲碎其壳，剥去蟹脐，揭开蟹盖，除去胃、鳃、泥肠等，挖出蟹黄和蟹膏，盛装小碟，再将蟹身一切为二，见其大小再剁成4—6块。

2.将两只蟹螯盛放盘子中间的前面，突出盘外一段，蟹腿摆放盘中间，再堆放蟹块，蟹黄置于最上层，浇上姜汁即可上餐桌。

小帖士

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。