姜炒米是温岭、玉环、临海等台州县市的特色小吃，温岭人都叫他姜饭米或叫炒米饭，在台州一般是孕妇产后吃的比较多主要功能是驱寒护胃、止痛止血、养宫温经、减肥、降低胆固醇和治疗风寒感冒等功效。其历史也比较悠久！

制作方法:首先将大米洗净凉干，放入大锅中炒制变成曲米茶。（早稻米米或小麦经过炒制之后，里面的淀粉及蛋白质就会发生变性，变成了不容易消化的东西，这其中不可避免的有一部分物质被碳化。产生一种类似于活性碳的东西，有很强的吸附作用，人吃下去以后，可以吸附一部分肠道内的油脂。所以我们说，曲米茶是清肠刮油的好东西。）之后加入经过煮制后的姜片进行炒制。等米和姜片炒制焦黄满屋飘香时是即可出锅。在经过米删选、姜串联等工序后姜炒米就制作完成了。

在这里我们要说说姜炒米里的姜。有些地方说月子期间不能食用姜的，这个说法不对！姜分为生姜、干姜、炮姜三种。都有发汗解表、温中散寒的作用，但是孕妇不可以吃干姜，因为大家都知道癣香对孕妇会造成催生下胎的危险，因麝香属温性香气药，干姜亦同，所以孕妇宜慎用。如果是坐月子当然要吃炮姜，即干姜炒黑，姜的性能改变，具有温中散寒,温经止血的功能.其辛燥之性较干姜弱,温里之力不如干姜迅猛,但作用缓和持久,且长于温中止痛,止泻和温经止血，所以民间上生产后的妇人，常服生化汤，其中含炮姜，就是这个意思。同时姜具有卓越的抗氧化作用，能改善肌肤微循环功能。香奈儿的产品中就有用姜做美容的。所以炒米中放入姜片炒制就是这个原因。

姜炒米的煮法：首先放入姜片煮会（这样姜才能充分释放香辣度一般产妇或孕妇吃这个会觉得很舒服这种辣而且往往是姜片不够用），再倒入米进行煮。煮这个就好比煮粥，水稍微比粥多一点点。此时可以放入红枣或黑枣，补气血养肠胃。等煮好后放入红糖（红糖含有铁,钙,胡萝卜素等物质,有补血散寒美容的作用，并且糖分的含量比蔗糖要低的多。同时他还能促进子宫复原和预防产后感冒）味道那叫一个美，此膳任何人都可以食用特别是体寒引起手脚冰凉，胃寒胃冷的疼痛和拉肚子。吃一次暖一次效果杠杠的！

消费者在购买姜炒米时最好选择传统手工炒制的。传统的手工制作姜炒米比较麻烦要三到四天价格也稍微比机器炒制的贵点，但是经过传统炒制出来的姜炒米不仅味道也香而且口感好有没有重金属的污染。用干货机炒制的比较便宜点味道不仅比不上传统手工炒制的，而且目前炒货机的缸体很少用标准的食用刚才，所以在炒米的炒制中就有可能造成重金属污染的可能。