剑花异名量天尺花、霸王花、七星剑花、龙骨花、霸王鞭。直径约25厘米，重0.25公斤左右。花期从6月到11月，每年可开7—8期。剑花属于药食两用食物。

药用价值

植物形态

菜品

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药用价值

剑花 (《广东中药》)

【异名】量天尺花、霸王花(《岭南采药录》)，七星剑花、龙骨花(《广东中药》Ⅱ)，霸王鞭(广州空军《常用中草药手册》)。

【来源】为仙人掌科植物量天尺的干燥花。

【药材】干燥花呈不规则的长条束状，长约15～17厘米。

花被棕褐色或黄棕色。

萼管细长部扭曲呈条束状，外侧有皱缩的鳞片。上端花被狭长披针形，有纵脉，往往数轮粘贴在一起。

花被内有多数雄蕊。

气微弱，味稍甜。

以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。

产广东。

【化学成分】全草中曾分离出卅一烷和β-谷甾醇。

【性味】《广东中药》Ⅱ：甘，微寒。

【功用主治-剑花的功效】①《岭南采药录》：止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之。

②广州空军《常用中草药手册》：清热润肺，止咳。

治肺结核，支气管炎，颈淋巴结结核，腮腺炎。

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱。

植物形态

量天尺(《岭南采药录》) 多年生攀援植物。

茎极延长，长约8米或更长，利用气根攀登于灌木或乔木上或墙上，绿色、肉质，常收缩成节，有阔棱3条，棱边作波浪形。

叶退化，于棱边腋间有小窝孔，窝孔间的距离4～5厘米，有小刺1～3枚。

花单生，于晚上开放，日间闭合，长25～30厘米；花萼花瓣状，黄绿色，裂片厚，披针形，外反，萼管有大鳞片，无刺；花瓣纯白色，直立；雄蕊多数，2列，乳白色；子房下位，花柱1枚，柱头分裂，裂片乳白色。

肉质浆果椭圆形，长约10厘米，红色，有鳞片，熟时近平滑。

花期夏、秋。

生长于废墙上或树上，庭园中有栽培。

【采集】夏、秋间采收净花，纵向切开(基部相连)，略蒸后，晒干。

菜品

1. 七星剑花煲猪肺：

主料：剑花，猪肺：

做法：1. 霸王花（剑花），猪肺洗净备用。

2. 把霸王花，猪肺放入锅内加清水2000克煮一二个小时即成。

注意：要加入适量的蜜枣才不会酸。

2. 霸王花煲鹌鹑汤：

主料：鹌鹑肉(300克)

辅料：剑花(4克) 甜杏仁(20克) 苦杏仁(15克) 陈皮(5克)

调料：盐(4克)

做法：

1. 霸王花（剑花）用水浸透，洗净；

2. 鹌鹑刮净，去毛，去内脏，放滚水中煮5分钟，捞起，用水洗净　3. 南（甜杏仁），北杏仁（苦杏仁）去衣，与陈皮用水洗净；

4. 用适量水，猛火煲滚；

5. 放入所有材料，候水滚起；

6. 用中火煲3小时，加细盐调味，即可饮用。

3. 剑花蜜枣煲肚舌：主料：猪肚(450克) 猪舌(300克) 剑花(100克)

辅料：蜜枣(50克)

调料：盐(10克) 味精(4克)

做法：

1. 猪肚去除外表油腻，翻出内壁用精盐揉搓，消除污物粘液，冲洗干净；

2. 剑花浸洗干净；

3. 用80%沸水混和20%的冷水成大热水，把猪舌泡过，刮去外衣，洗净；

4. 取大瓦煲一个，放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌，先旺火烧沸后改用慢火煲约2 小时便成；

5. 上菜时，把剑花盛在碗底，猪肚、舌切厚片放在上面，汤调入精盐、味精同上桌。

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