煎酿凉瓜

夏天吃凉瓜可以去湿去火，用来下饭合适。

1、准备好肉馅，将肉剁好加上调味（放鸡精、盐、生抽、少量糖、少许淀粉和鸡蛋清）搅匀。

2、将凉瓜洗净切两头，挖掉瓜瓤，切成1.5厘米左右高的圆环状，吸干水分，在凉瓜圈内抹少许淀粉，将肉馅酿进凉瓜里。150克的肉馅大概可以做12个凉瓜酿。主要是看瓜体的大小。

3、用油起锅，将酿好的凉瓜排放在锅中煎至近熟，两面变得金黄色，放蒜茸5克，豆豉10克（先将豆豉剁成泥状）入锅中爆香，洒几滴酒，加入开水，放适量盐、味精、白糖调味（按自己的口味咸淡加即可），用深色酱油调成金红色，加盖煮，至熟，撒些胡椒粉，湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀，在碟中摆放整齐即可。