煎面包渣小牛排，是将面包片在锅中炒热后，捣成面包渣，将用调味料煨好的牛排，先沾上鸡蛋清，然后再裹上面包渣，在油锅中炸至金黄色捞力装盘即可。本菜外酥里嫩，肉味鲜美，营养丰富，特别适合儿童食用。

食谱信息

制作工艺

外观口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

食谱信息

工艺：煎

口味：清香味

主料：牛排（2000克）

辅料：鸡蛋（280克）火腿（50克） 牛舌（50克）面包屑（150克）小麦面粉（150克）

调料：猪油（炼制）（50克）小麦面粉（20克） 盐（6克） 胡椒粉（5克） 黄油（100克）

类别：私家菜

调理：补虚养身调理 贫血调理 营养不良调理

制作工艺

1.将带骨的牛仔排用刀拍平，撒上盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣。

2.煎锅烧热，投入猪油，将牛仔排下锅煎黄至熟后，滗出猪油，加入白脱油略翻一下，即可装盘（每客2块），上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝，旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。

外观口感

淡黄色，外松里嫩。

食谱营养

牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

所含营养素

2861克营养原料的营养理论综合，不包括未知的营养的原料的营养含量，也没有涉及食物加工操作的营养损耗

热量 (5167.85千卡)

蛋白质 (539.96克)

脂肪 (219.00克)

碳水化合物 (293.38克)

膳食纤维 (3.98克)

维生素A (776.20微克)

胡萝卜素 (3.00微克)

硫胺素 (2.18毫克)

核黄素 (4.10毫克)

尼克酸 (156.10毫克)

维生素E (2535.39毫克)

钙 (353.92毫克)

磷 (5807.20毫克)

钠 (5649.72毫克)

镁 (725.52毫克)

铁 (104.86毫克)

锌 (147.23毫克)

硒 (86.90微克)

铜 (3.45毫克)

锰 (2.91毫克)

钾 (3990.24毫克)

碘 (81.09微克)

胆固醇 (1708.50毫克)