基本资料

制作材料

制作过程

制作要诀

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸味 工艺：生煎

制作材料

主料：牛里脊肉250克

辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜15克,芹菜15克,洋葱（白皮）15克,豌豆10克

调料：番茄沙司10克,黄油15克,番茄酱15克,小麦面粉5克,胡椒粉2克,盐2克,味精1克,辣酱油5克,植物油80克,白砂糖5克

煎里脊片的特色：

色红，味香，稍酸。

制作过程

1.里脊洗净切为2块，用刀拍成直径10厘米大小的片，用刀尖轻点几下，撒匀胡椒粉、盐。

2.葱头、酸黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净，切成高粱粒大小的丁。起小油锅，放入黄油，烧到七成热，将素菜丁放入，炒到七成熟，放面粉，将面粉炒熟后，放番茄酱，待炒出红油，随着下肉汁100克、番茄少司、味精、辣酱油、糖，将酸黄瓜与豌豆放入，调和成口味适当的蔬菜少司。

3.起油锅，放菜油，在旺火上烧到九成热，将里脊片放入，两面煎药成金黄色，离开火。

4.上菜时，里脊放入盘里，上浇蔬菜少司即可。

制作要诀

1.还可将炸土豆条加热与里脊片一同上桌食用。

2.因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。