家乡小炒肉 :Sautéed Beef Filet, Country Style

特点： 味香可口，风味独特。

原料：五花肉、猪腿全瘦肉、嫩芹菜、辣之源辣椒酱、辣之源干锅调味油、色拉油、盐、味精、黄酒

做法：

（1）五花肉速冻冰箱２小时，再改刀成麻将大小的薄片，猪腿全瘦肉２００克也改刀成薄片．嫩芹菜洗净，切细丝。

（2）锅烧热，倒少许色拉油，把五花肉薄片在锅里煸透（有香味，颜色变白，一般炒３分钟），有油溢出，再放入淹渍好的瘦肉，一起煸透，倒入碗中待用。

（3）锅洗净，倒入色拉油３０克，放入辣椒酱，煸香，下芹菜丝，加盐、味精，倒入炒好的肉片，再加黄酒，起锅前再加入辣之源干锅调味油，装盘即可。